#67. Chè thập cẩm cốm, đỗ xanh, đỗ đen

Mát rượi muà hè.Cốm mình nấu bằng loại cốm siêu già nên ko có màu xanh cuả cốm đâu, nhưng mùi vị cốm vẫn y nguyên. Mình chỉ nói qua cách nấu đỗ đen cho nhanh nhừ, hạt ngọt ko bị vỡ. Và sơ qua cách nấu chè cốm, chè đậu xanh.hị hị. Còn thành phần bao nhiêu gr , rồi lượng đường thế nào tùy khẩu vị tường người mà điều chỉnh hehe
Chè đỗ đen để nhanh nhừ và ngọt từ bên trong mà hạt đỗ ko bị nứt
- ngâm đỗ đen khoảng 4h
- trước khi ninh đỗ đen ta cho đỗ đen vào xào cho mặt hạt đỗ nhăn nheo lại ( cách này làm nhanh nhừ hạt đỗ ko bị vỡ)
- cho ninh vưà nước, sau này mình chế thêm nước sau
- khi ninh ăn hạt đỗ thấy nhừ bạn múc đỗ ra cho đường vào xào với đỗ, đảo ít thôi, lưả nhỏ.( cách này ngọt ngấm vào tận trong hạt đỗ)
- xào đỗ với đường xong lại cho lại vào nồi ninh thêm chút nưã
Chè cốm
- cốm khô phải vẩy nước cho nở mềm rồi đem hấp chín
- pha bột ngô với bột sắn dây ( làm cho hh này dai hơn khi sử dụng bột ngô) pha với đường,cho lên bếp lưả vừa sau nhỏ, khuấy đều tay , khi nào hh trong sệt dai ta cho cốm đc hấp chín ở trên vào.
Chè đỗ xanh
- đỗ xanh ngâm 5h, đem hấp chín, đừng làm nát hạt đỗ
- cũng pha bột ngô, bộ sắn dây tỉ lệ 1:1, hoà tan với đường, làm theo kiểu chè cốm hehe
Ta đc 3 món chè ăn cùng với nhau cho muà hè nóng nực hehe