#101. Bún riêu tôm
 |
Nhắc
tới bún riêu thì cách nấu cuả người miền Nam khác với miền Bắc.Nhưng
chính gốc của loại bún riêu cua là xuất phát từ miền Bắc.Giờ có nhiều
cách khác nhau, mà lại còn ăn kèm nhiều loại như thịt bò, chả lá lốt,
tiết...Ah thì hôm nay là cách làm món bún riêu tôm =)).Vì bên này không
có giấm bỗng nên mình thay bằngcách pha giấm gạo với rượu vang đỏ đc mùi
vị gần giống với giống
bỗng
nhé ^-^.Còn món bún riêu bề bề thì mình tự nghĩ ra thôi nên chả phải
cách nấu kiểu bắc hay kiểu nam nhưng mà na ná cách nấu bún riêu cua miền
Bắc hị hị =))=))
Nguyên liệu
200gr tôm khô
6 con tôm biển to loại có gạch í
Ai thích nước ngọt thêm có thể mua xương ống về ninh nhưng mình ko mua ngại đi chợ mà, nước dùng vẫn ngọt nhờ tôm biển hí hí
3 quả trứng gà hoặc vịt
Đậu phụ 2 bìa
Hành lá, hành khô
Cà chua 2 quả to
Bún tươi( mình phải dùng bún khô huhu)
Mắm tôm, giấm bỗng, ớt xào, bột canh, hạt nêm ajngon ( hoặc là hãng khác đều ok =))
CÁCH LÀM
- tôm khô rửa qua nước cho sạch, rồi cho vào nồi luộc chín.Tôm biển bóc vỏ, tách đầu, phần thân luộc chín ( luộc bằng nước luộc tôm khô).Đầu tôm biển xay nhuyễn lọc lấy nước cho vào nồi luộc tôm.Cà chua bổ múi cau cho vào nồi nước tôm, 1/2 hành lá và hành khô thái nhỏ phi vàng thơm màu hành lá sang màu nâu rồi cho vào nồi tôm
- Tôm khô và thân tôm biển giã hoặc xay nhỏ, đập 3 quả trứng vào đánh đều, cho thêm 1 thìa hạt nêm và hạt tiêu, chút hành khô băm nhỏ
-Khi nồi nước tôm sôi ta thả hỗn hợp trứng tôm vào nồi, đc riêu nổi lên ^^
-đậu phụ cắt hình thỏi chì , rán vàng thả vào nồi riêu
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho bỗng rượu trước ăn 5', cho từ từ để hợp khẩu vị độ chua cuả mình.Còn mình rất sang chơi hẳn rượu vang và giấm =))=))
- hành lá cắt nhỏ, các loại rau thơm thái vừa
- Cho bún ra bát, cho hành tươi vào, múc riêu, đậu phụ, nước dùng thơm ngon vào và choén thui.Ai thích cay cho ớt xào,thích vị mắm tôm cho thêm mắm tôm nhoé
Khi nào về Vn mình sẽ làm loại bún riêu tôm khác làm bằng tôm đồng hoặc tôm sông, bên này không có nên chịu thui ^-^
