A food A photo : mien

Sẵn tiện đang có rau dăm và thì là với cả hành khô ta làm món bún ngao chua thôi nhỉ, món này ăn mùa hè thì tuyệt í nhưng bên này đang lạnh lắm mà ăn vẫn thấy tuyệt =))=))

Nguyên liệu :cho 4 bát bún ngao

Ngao 500gr

Cà chua 2 quả

Xương ống 300gr

Me chua 2 quả hoặc 2 lát tai chua hoặc vài quả sấu, mình có tai chua nên dùng tai chua

Hành hoa, rau dăm 1 mớ, thì là vài nhánh

Hành khô 5 củ

Mỡ nước 3 thìa hoặc dầu ăn

Bún 700gr cho 4 người ăn

Cách làm

-Xương ống sau khi đun qua rồi rửa sạch, cho vào ninh, mở vung để nc dùng đc trong, chỉ cần ninh khoảng 1,5-2h

- Ngao cho vào nồi, để nc xâm xấp, đun sôi bùng lên thấy ngao tách mở miệng là ok, thấy mình ngao vẫn còn bọng nc là đạt yêu cầu, tách ngao ra khỏi vỏ cho rao bát con.phần nc luộc ngao để lắng bỏ cạn, cho nc luộc ngao vào nôi xương ninh trước đó.

- Cà chua bổ múi cau cho vào nồi nc dùng, tai chua cho vào cùng.Hành khô phi thơm hơi vành với mỡ nc rồi cho vào nồi nc dùng.Nên nếm gia vị bột canh hạt nêm cho vừa miệng.

- Cho bún đã đc trần qua nc nóng vào bát, hành hoa rau dăm thì là thái nhỏ cho vào bát , cho thịt ngao vào.Múc nc dùng đang sôi .Chén thôi ạ.

#167. Bún măng ngan

Chuyện là có măng tươi, mẹ thái và luộc sẵn, sợ mang sang Hàn bị tịch thu nên mang ít để nhỡ có bị thu thì đỡ đau xót^^.Tối về là mua con ngan và làm món bún măng ngan thoai hehe.Món bún ngan mà có thêm cả măng ớt ăn cùng thì ngon j bằng

Nguyên liệu: 5 bát bún

Ngan nửa con cỡ vừa

Măng tươi 2 củ vừa

Bún cho 5 người ăn khoảng 800gr

Hành hoa

Hành khô 5 củ

Gừng 1 củ nhỏ

Hành tây 1 củ nhỏ

Quế, hoa hồi, thảo quả

Hạt nêm, bột canh, nước mắm

Ớt tươi, chanh, măng ớt ăn kèm

Xương cục 300gr( ai thích nc ngọt thêm thì dùng thêm xương lợn cục) còn mình dùng nguyên ngan vì ngan bản chất đã rất ngon ngọt rồi

Cách làm

Ngan sau khi làm sạch, cho vào nồi luộc chín, cho gừng,hành tây, 3 củ hành khô, quế , hồi , thảo quả đc nướng sơ qua trước đó cho vào nồi nc luộc ngan.Ngan sau khi chín lọc thịt thái miếng nhỏ vừa ăn, còn phần xương cho vào nồi ninh tiếp, nhỏ lửa mở vung.Ninh khoảng thêm 45'.

Măng tươi luộc 2 lần nước, thái mỏng, rồi xào qua với hành khô phi thơm, cho chút hạt nêm, bột canh

Ninh đc 45', cho măng vào đun thêm 10-15'.Nêm nếm gia vị bột canh hạt nêm cho vừa miệng

Hành hoa thái nhỏ

Cho bún đã đc trần vào bát, cho thịt ngan, hành hoa, múc nc dùng đang sôi sùng sục và măng vào bát.Ai thích vị nc mắm có thể cho thêm chút nc mắm vào bát lúc này.Ăn kèm măng ớt, vắt chút chanh, các loại húng.Ngon Ngon ạ.

Còn thích nc ngọt nêm thì ninh xương lợn rồi cho vào nồi nc ninh xương ngan nhé^^

#150. Bún chua cá nấu dứa

Mùa hè có bát j chua chua là đã lắm í.Hôm nay nấu món bún cá dứa, ăn xong sảng khoái như kiểu đc uống lime mojito =))=))

Nguyên liệu

1 con cá quả hoặc trắm...800gr

Bún 800gr

Nấm hương tươi 8 cái

Cà chua 2 quả

Hành lá, thì là, mùi tàu, rau ngổ,gừng, hành khô

Dứa chua xanh 1 quả

Bột canh, hạt nêm, nước mắm, muối hạt

Cách làm

- cá rửa sạch khử mùi tanh bằng rượu và gừng giã, lọc lấy thịt thái miếng to, ướp chút muối trong 15', đem chiên vàng

- cà chua 1 quả thái hạt lựu, 1 quả bổ múi cau,dứa bổ miếng vừa, phi gừng giã và hành khô sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào, cho chút bột canh.Cho cà chua xào vào nồi, cho nước vào đun sôi( nc cuả 4 bát bún nhé), khi nào sôi cho xương cá và cà chua bổ cau, dứa vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho tiếp nấm vào, sôi bùng lên là ok

- hành lá, thì là,mùi tàu, rau ngổ thái nhỏ

- bún trần qua nc nóng, cho vào bát tô, xếp cá đc rán vàng giòn lên, cho hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu vào, dội nc dùng sôi sùng sục, có bát bún cá chua dứa ngon lành rồi.Ai thích có thể ninh xương lợn lấy nc dùng chế biến càng ngon hơn ạ hehe.Mùa hè mùa của vị chua hị hị

#148. Miến bò đậu phụ

Nhem nhem là rất ngon hehe

Nguyên liệu đc 4 bát miến

- 500gr miếng thịt bò mông hoặc thăn

- đậu phụ 2 bìa

- rau răm, hành lá, hành tây 1 củ, giá,hoa hồi, quế, thảo quả

- hạt nêm, bột canh, nc mắm, hạt tiêu

-miến 2 con nhỏ

Cách làm

- bò cắt miếng vuông 1,5x1,5cm, cho vào luộc, cho nửa củ hành tây, hoa hồi 3 nhánh, quế 1 nhánh nhỏ, thào quả 1 quả đã đc rang qua vào nồi luộc cùng.Chế nước để đc 4 bát nhé.Khi nào thịt bò chín mềm, nêm nếm gia vị hạt nêm bột canh cho vừa miệng

- đậu phụ thái miếng vuông rán vàng

-hành lá, rau răm cắt nhỏ, hành tây thái mỏng

- giá bỏ rễ, trần qua

- miến sau khi trần qua nc sôi cho vào bát, cho đậu phụ vào, hành lá, rau răm, hành tây, giá, múc thịt bò và nước dùng vào bát, cho chút nc mắm, hạt tiêu, choén thui nhé, đổi món các loại bún miến nhỉ ♥

#116. Miến gà

Món miến gà có lẽ dễ làm hơn so với nấu phở nhỉ.
Nguyên liêu 4 người ăn
1/2 con gà
1 bộ xương gà ( hoặc dùng xương ống lợn)
Miến
Hành lá, rau mùi, mùi tàu
Hành khô 4 củ, gừng 1 củ nhỏ, hành tây 1 củ, nấm hương khô ai có thì dùng ạ
Hạt tiêu, bột canh,nước mắm
CÁCH LÀM
- Gà rửa sạch ( cách rửa gà xát muối chắc ai cũngbiết hehe)
- Cho gà và xương gà vào nồi luộc gà cho gà chín.Gà chín vớt ra lọc lấy thịt và xé nhỏ.Phần xương cho vào ninh tiếp.Ninh 1-2h là nồi nước ngọt rồi.Cho hành khô và gừng đã nướng cùng vào ninh cùng cho nồi nước đc thơm ngon.Cho bột canh nêm nếm vừa miệng.Ninh lửa nhỏ nhé.Có nấm hương khô sau khi ngâm nc lã rửa sạch cho vào nồi cùng ạ
Hành lá, rau mùi, mùi tàu, hành tây thái nhỏ
Miến rửa qua nc lạnh, rồi trần nc sôi.Cho ra bát, cho thịt gà, hành rau mùi mùi tau, hành tây, hạt tiêu, chút nước mắm.Múc nước dùng đang sôi nóng vào.Thế là có món miến gà rồi.Có thêm miếng chanh nữa càng ngon hehe

#102. Bún ốc

Quá đủ nguyên liệu lun í, có cả rau tiá tô, rồi có cả lá lốt để làm chả ốc hehe ^-^, thiếu giấm bỗng nhưng lại có rượu vang đỏ pha với giấm vị gần tương tự luốn =))=))
NGUYÊN LIỆU 4 bát to đùng nhoé
-300gr xương ống
- ốc ko biết quy ra bao nhiêu gr nữa chỉ biết đc 2 bát thịt ốc
- giò sống 100gr
- thịt băm 100gr
- hành lá, tiá tô, rau sống, lá lốt, hành khô, tỏi, ớt tươi
- cà chua 3 quả to
- giấm bỗng, mắm tôm, bột canh, muối, hạt nêm, ớt xào
- Bún
- đậu phụ 2 bià
- mỡ phần miếng nhỏ
CÁCH LÀM
- xương ống rửa sạch, trần qua nc sôi rồi rửa lại lần nưã, cho vào nồi ninh 1-2h là đc
- cà chua bổ múi cau, đậu phụ thái miếng chì hoặc vuông rán vàng
-hành lá tiá tô thái nhỏ
- 2/3 ốc sau khi rửa sạch với giấm, ướp với 1 thià mắm tôm, 1 củ hành khô băm, 2 tép tỏi băm, 1 nhánh gừng nhỏ băm, 5 thìa giấm bỗng, 1/2 thià cà phê bột nghệ.Ướp trong 15', đem xào chín lửa to, rồi cho ra điã, phần nước tiết cho vào nồi xương ninh
- Cà chua cho vào nồi xương, tiếp đó cho đậu rán vào, cho 1 quả ớt tươi vào.Nêm nếm gia vị cho vừa miệng,5 phút trước ăn cho giấm bỗng vào cho từ từ để thử đúng vị chua theo ý mình
Làm chả ốc:5 lá lốt, 1ít lá tiá tô thái nhỏ, ốc thái hạt lựu, mỡ phần thái hạt lựu, trộn đều với 1 thià nước mắm, chút hạt tiêu, giò sống, thịt băm.Rồi nặn viên và rán vàng mặt
- 5 củ hành khô thái nhỏ phi vàng giòn ( muốn giòn hơn rắc 1 chút bột năng vào hành )
-Cho bún ra bát, ốc, chả ốc; hành lá tiá tô.Chan nước dùng nóng hổi.Ai muốn vị mắm tôm đậm hơn thì dùng mắm tôm, ai muốn ăn cay hơn thì dùng với ớt xào.Ngon miệng nhoé ^-^-

#101. Bún riêu tôm

Nhắc tới bún riêu thì cách nấu cuả người miền Nam khác với miền Bắc.Nhưng chính gốc của loại bún riêu cua là xuất phát từ miền Bắc.Giờ có nhiều cách khác nhau, mà lại còn ăn kèm nhiều loại như thịt bò, chả lá lốt, tiết...Ah thì hôm nay là cách làm món bún riêu tôm =)).Vì bên này không có giấm bỗng nên mình thay bằngcách pha giấm gạo với rượu vang đỏ đc mùi vị gần giống với giống

bỗng nhé ^-^.Còn món bún riêu bề bề thì mình tự nghĩ ra thôi nên chả phải cách nấu kiểu bắc hay kiểu nam nhưng mà na ná cách nấu bún riêu cua miền Bắc hị hị =))=))

Nguyên liệu

200gr tôm khô

6 con tôm biển to loại có gạch í

Ai thích nước ngọt thêm có thể mua xương ống về ninh nhưng mình ko mua ngại đi chợ mà, nước dùng vẫn ngọt nhờ tôm biển hí hí

3 quả trứng gà hoặc vịt

Đậu phụ 2 bìa

Hành lá, hành khô

Cà chua 2 quả to

Bún tươi( mình phải dùng bún khô huhu)

Mắm tôm, giấm bỗng, ớt xào, bột canh, hạt nêm ajngon ( hoặc là hãng khác đều ok =))

CÁCH LÀM

- tôm khô rửa qua nước cho sạch, rồi cho vào nồi luộc chín.Tôm biển bóc vỏ, tách đầu, phần thân luộc chín ( luộc bằng nước luộc tôm khô).Đầu tôm biển xay nhuyễn lọc lấy nước cho vào nồi luộc tôm.Cà chua bổ múi cau cho vào nồi nước tôm, 1/2 hành lá và hành khô thái nhỏ phi vàng thơm màu hành lá sang màu nâu rồi cho vào nồi tôm

- Tôm khô và thân tôm biển giã hoặc xay nhỏ, đập 3 quả trứng vào đánh đều, cho thêm 1 thìa hạt nêm và hạt tiêu, chút hành khô băm nhỏ

-Khi nồi nước tôm sôi ta thả hỗn hợp trứng tôm vào nồi, đc riêu nổi lên ^^

-đậu phụ cắt hình thỏi chì , rán vàng thả vào nồi riêu

- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho bỗng rượu trước ăn 5', cho từ từ để hợp khẩu vị độ chua cuả mình.Còn mình rất sang chơi hẳn rượu vang và giấm =))=))

- hành lá cắt nhỏ, các loại rau thơm thái vừa

- Cho bún ra bát, cho hành tươi vào, múc riêu, đậu phụ, nước dùng thơm ngon vào và choén thui.Ai thích cay cho ớt xào,thích vị mắm tôm cho thêm mắm tôm nhoé

Khi nào về Vn mình sẽ làm loại bún riêu tôm khác làm bằng tôm đồng hoặc tôm sông, bên này không có nên chịu thui ^-^

#100. Bún riêu bề bề ( tôm thuyền,tích,tít =))

Oh yeah 100 món roài liên hoan j đây các bợn ơi
Nguyên liệu cho 4 người nhé ^^
500gr bề bề con bé
2 quả cà chua to
Hành lá
Mùi tàu
Mẻ 1 bát con
Hành khô 5 củ
Đậu phụ
Ớt tươi 1 quả
Bột canh, muối, hạt nêm
Ớt xào, chanh
Bún
CÁCH LÀM
Bề bề cắt bỏ đầu cứng, xóc với muối, cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước ( lọc giống lọc làm riêu cua í), đem đun xôi, khi nào thịt riêu nổi lên, vớt nhẹ nhàng ko làm vỡ riêu
- cà chua 1 quà bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu, quả thái hạt lựu đem xào, cho chút bột canh, rồi cho vào nồi riêu, cho bột canh hạt nêm, cho mẻ đã lọc vào, nêm nếm cho vừa miệng.Hành khô và 1 nửa hành lá phi thơm, hành lá khô lại cho tiếp vào nồi riêu, đậu phụ cắtmiếng vuông rán vàng cho vào nồi riêu, cho ớt tươi cắt miếng và cà chua bổ cau vào, đun sôi thêm 5'-7'
Hành lá, mùi tầu thái nhỏ
Cho bún vào bát, hành lá, mùi tàu, rieu bề bề, chan nước riêu đang sôi xình xịch vào.Ai thiếu chua vắt thêm chanh, cho ớt xào ăn cùng nếu ăn cay ^^

#87. Bún tôm

Nóng nực ăn bát bún tôm có phải mát mẻ không hehe.Tôm đi hẳn chợ hải sản mua vừa tươi ngon mà rẻ hơm siêu thị phải hơn nưả giá í.Trong lòng rất vui sướng ^^.Đợt ở nhà mình nấu phở tôm, bún tôm hoa chuối...mình thường mua thêm loại tôm đồng sau đó xay nhuyễn lọc lấy nước, đun lên có nước ngọt, và riêu tôm giống riêu cua í,bên này tôm đồng thì mình chịu kiếm không ra.Thôi thì nói qua thế, khi nào về Vn sẽ nấu bổ xung lại hihi
Nguyên liệu ( cho 3 người ăn )
Tôm to 12 con
Rau cần 1 mớ vừa
Cà chua 2 quả vừa
Nấm hương 6 cái
Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, gừng, hành khô, chanh tươi, ớt xào
Hành lá, húng quế
Bún tươi
CÁCH LÀM
Tôm tách đầu với thân, thân đem luộc chín, bóc tách vỏ và thịt tôm, đầu tôm đem xay nhuyễn lọc lấy nước, cho nước lọc tôm vào nước luộc tôm, thả 3 củ hành khô và 1 củ gừng nhỏ đã nướng vào nồi nước. Cà chua thái miếng cau cho vào nồi.Phần vỏ tôm đem rang cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng , cho tiếp nấm hương khô vào.Đun xôi nêm nếm cho bột canh, hạt nêm cho vừa miệng.
- rau cần rửa sạch thái khúc 5cm, khi nào gần ăn trần qua
- hành lá, húng quế thái nhỏ
- cho bún và bát, rau cần, tôm, ớt xào, hành lá, húng quế.Chan nước dùng vào .Choén thui, trước choén vắt miếng chanh tươi nhỉ.Món này ngọt thanh của tôm, chua của chanh ôi thích cho muà hè nóng bức

#68. Phở bò sốt vang

Món này ở nhà bố rất khoái,lần nào cũng đả 2 bát to ự.Mà mình cũng thích cơ.Nấu bò sốt vang ăn phở, ăn bánh mì đều được, trời mưa tầm tã nên ngại đi mua bánh mì, nên chuyển qua phở, chỉ khác nước cho bánh mì sẽ sánh đặc hơn 1 tí. Ở Vn mà có các loại rau sống ăn kèm ngon biết mấy huhu
Nguyên liệu 4 người ăn
Thịt bò bắp có nhiều gân í 500gr
Cà chua 2 quả to
3 củ khoai tây
1 củ cà rốt
Hoa hồi 3 nhánh, thảo quả 1 quả, 1 nhánh quế, gừng 1 nhánh nhỏ, tỏi 3 tép
Gia vị bò kho 3 thià to
Ngũ vị hương 1 gói
Bột canh,hạt nêm, hạt tiêu
Hành lá, các loại rau thơm
Gấc 3 miếng
Rượu vang 5 thià
Phở
Bột ngô 3 thià

Bơ 2 thìa
Cách làm
Thịt bò cắt miếng to cỡ 2×2 dầy nửa đốt ngón tay, cà chua bóc vỏ thái miếng cau, gừng tỏi băm nhỏ , cho vào với gia vị bò kho, ngũ vị hương, hạttiêu, 1 thià bột canh,1 thià hạt nêm, gấc , rượu 2 thià cho vào trộn đều ướp trong 15'. Ướp xong đem xào qua cho săn voi bo rồi cho nước vào ninh, cho thêm 1 thià bột canh,lúc đầu lưả to sau khi sôi bùng thì vặn nhỏ ninh nhỏ lưả
Hoa hồi, quế, thảo quả rang cho thơm rồi cho vào nồi.
- cà rốt, khoai tây gọt vỏ cắt miếng to
- bột ngô 3 thià đầy hoà tan với nước lọc
- ninh khi nào thịt bò gầnmềm cho khoai tây và cà rốt vào ninh tiếp cho cả 3 cùng mềm, khoai tây ăn bở, kiểm tra mặn nhạt cho thêm bột canh. Gần ăn cho bột ngô đã pha ở trên vào khuấy nước sánh là được, cho nốt 3 thià rượu vang vào.
Hành lá cắt khúc , cho bánh phở vào bát, múc bò sốt vang vào bát choén thui các bạn hehe

#64. Miến xào thịt gà ^^

Thời gian cả chuẩn bị và nấu chưa đến 20' nhé, có 1 bữa miến xào thịt gà ăn no nê ngon lành hị hị.Và vẫn kiểu nhà có j thì em nấu ko đi chợ =))
Nguyên liệu
2/3 con miến
1/4 quả ớt chuông đỏ
Mộc nhĩ 3 lá
Nấm hương khô 4 cái
Hành tây 1 củ nhỏ
2 đùi gà( lấy thịt gà chỗ nào cũng đc do mình chỉ mua toàn đùi nên dùng thịt đùi í hehe)
Hành lá 3 nhánh
Hạt tiêu, bột canh, 1 quả trứng gà
Cà rốt nưả củ ( nếu ai có xu hào thì dùng thêm cả xu hào nưã)
Cách làm
- cà rốt, hành tây, mộc nhĩ ( đã đc ngâm nước nóng và rưả sạch), nấm hương khô( ngâm nước lạnh và rưả sạch) thái sợi dài 5cm
- hành lá cắt khúc dài 3cm
- đùi gà lọc thịt ướp chút bột canh và hạt tiêu
- cho thịt gà vào xào cùng mộc nhĩ và nấm hương, tiếp đó cho lần lượt cà rốt - hành tây , xào chín tới, cho bột canh cho vưà miệng
- miến rưả qua nước lạnh rồi trần qua nước sôi , vớt ra ráo nước, cho vào chảo chống dính và ít dầu ăn, cho chút bột canh cho vưà miệng, xào săn lại , đập trứng gà vào đảo đều, cho hỗn hợp ở trên vào cùng, cho hành lá vào, rắc hạt tiêu .Done thưởng thức ngon lành ^^

#59. Bún trộn cùi dưa hấu

Ít người biết đến món ăn có sử dụng cùi dưa hấu.Cùi trắng dưa hấu còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt nưã cơ.Ngày xưa ông bà mình tiết kiệm, ăn xong phần lõi đỏ dưa hấu ko vứt cùi đi mà để lại làm nộm. Món nộm cùi dưa hấu trước chỉ có cùi dưa, cà rốt, lạc thui. Nhưng giờ biến tấu nhiềurồi. Các món nộm từ cùi dưa mình sẽ làm sau.Lần này là món bún trộn cùi dưa hấu ạ. Ở nhà mình cũng làm món nộm cùi dưa mama cũng rất ngạc nhiên hehe...bla bla nói dài dòng quá cách làm món này như sau
Nguyên liệu
Cùi trắng dưa hấu ( gọt bỏ vỏ xanh nhé) khoảng3 miếng to cỡ bàn tay
Cà rốt 1/2 củ to
Rau sống : húng bạc hà, rau dăm , rau mùi, xà lách, mùi tầu là những loại rau sống ăn cùng được. Bên này mình chỉ có xà lách thui huhu
Lạc rang sẵn
Thịt ba chỉ 200gr
Tôm tươi 6 con
Tỏi, muối, đường, giấm, chanh,nước mắm, hạt tiêu, ớt
Cách làm
Cà rốt, cùi dưa cắt sợi ướp với 1 thià đường, nưả thià muối, 3 thià giấm. Để ngăn mát tủ lạnh 30'
Thịt ba chỉ luộc thái chỉ to
Tôm luộc bóc vỏ, bỏ chỉ lưng
Rau sống rửa sạch thái vừa
Lạc rang giã nhỏ
Pha nước chấm chua ngọt để trộn: tỉ lệ 1 đường:1,5 mắm:4 nước: 1 cốt chanh. Nước chấm cho tỏi băm nhuyễn, ớt băm, hạt tiêu nhé. Ai ko ăn đc tỏi có thể bỏ qua ^^
Sau khi ướp cà rốt, cùi dưa xong vắt bỏ nước.
Xếp bún và các nguyên liệu ở trên, khi ăn thì trộn với nước mắm chua ngọt mình pha nhé. Pha nước mắm nhiều 1 í, vưà ăn vưà trộn cho vưà miệng^^

#58. Miến xào mực

Lục tủ lạnh nhà chả còn thức ăn ngoài con mực xinh xắn và ớt chuông, hành lá, hành lá to ( spring onion),nấm hương.thôi thì làm món miến xào mực, có gì ăn nấy.Ah đây là kể tình trạng cuả ngày hôm kia hihi, ăn cách 2 hôm rùi giờ mới post ảnh í ^^
Nguyên liệu
1 con mực tươi
1 con miến nhỏ
1 nưả quả ớt chuông
Hành lá 3 nhánh
Hành lá to 1 cây
Nấm hương 10 lá
Gừng, tỏi, hành khô, rượu, bột canh, hạt nêm
Cách làm
Mực rửa sạch bóp với rượu giảm mùi tanh, cắt miếng vưà ăn
Ớt chuông cắt khúc dài
Hành lá, hành lá to cắt khúc 3cm
Nấm hương ngâm nước lạnh rửa sạch cắt đôi
Tỏi, gừng, hành khô băm nhuyễn
- miến rưả nước lạnh trần qua nước sôi
- bắc chảo lên cho dầu ăn và phi gừng, hành khô, tỏi.Tiếp đó cho mực vào xào cho 1 thià cà phê hạt nêm.xào lưả to nhé, tiếp cho ớt chuông và nấm hương khô vào xào cùng, cho thêm nưả thià hạt nêm và nưả thià bột canh
- miến sau khi trần qua nước xôi, cho 1 thià dầu ăn vào chảo ( dùng chảo chống dính) rồi cho miến vào xào săn lại, cho 1/2 thià cà phê hạt nêm, 1/2 thià bột canh.sau đó cho hh mực ớt nấm ở trên vào xào cùng, cho luôn hành lá, hành lá to, hạt tiêu, thử thấy nhạt thì cho thêm gia vị. KHI ĂN CÓ CHANH VẮT VÀO ĂN CÙNG NGON HƠN ĐẤY Ạ.
Vì là nhà có j thì xào í nên món này có thể thêm hành tây, giá, mộc nhĩ vào xào cùng nhé ^^

#53. Bún chả Hà Nội

Hôm nay làm món này bị thốt lên giống hệt ăn ở VN hehe, tất nhiên chắc ko giống hoàn toàn vì thiếu mùi khét cháy thịt do nướng than nhưng ăn vẫn tuyệt lắm ^^
Hôm nay dậy sớm hơn mọi ngày , dọn dẹp nhà cửa vứt 1 đống rác ko hiểu từ đâu ra, lên viện , chúc giáo sư ngày nhà giáo Hàn... bla bla rồi về sớm, thời tiết hơi nóng ăn bún chả cũng hay đấy chứ.Thông báo là nhà còn 1 gói bún hic hic vừa báo mẹ gửi sang tiếp =))=)) mình như ăn bún thay cơm í hoho
Nguyên liệu
400gr thịt ba chỉ loại ngon
300gr thịt băm
Hạt tiêu
Hành tím
Tỏi
Đường

Mật ong
Nước mắm
Nước
Giấm
Cà rốt
Rau sống ăn kèm ( rau và dưa chuột còn thừa hôm ăn bossam, cơ mà các loại rau khác bên này ko kiếm đc T T)
Bún sợi nhỏ
CÁCH LÀM
- Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 3ly và rộng cỡ 2 ngón tay, 4 thìa nước mắm, 1 thìa đường,1 thià mật ong,1 tí muối, nửa thià cà phê hạt tiêu,1 thià hành tím băm, 1 thià tỏi băm nhuyễn, trộn đều , bọc túi thực phẩm cất tủ lạnh 30'-1h
- thịt băm ướp với 1 thià dầu ăn, 2 thià nước mắm, nửa thià đường,1 thià mật ong, nửa thià cà phê hạt tiêu, 1 thià hành tím băm, 1 thià tỏi băm trộn đều, tốt nhất nên bóp bằng tay , rồi đem cất tủ lạnh trong 30'-1h
Sau khi ướp xong cho ra vỉ nướng than, ko thì nướng kiểu bếp BBQ, hoặc áp chảo, mình thì áp chảo cho cháy mặt rồi đem nướng lò nướng 10' 250 độ C, nướng thanh trên
- cà rốt cạo vỏ thái lát ướp muối, đường, giấm
Pha nước chấm: thường nc chấm của bún chả nước chấm nóng.Đầu tiên mình cho đường vào nước lọc, khuấy cho tan đường, đem lên bếp đun sôi rồi tắt bếp, tiếp đến mình cho nước mắm vào, thấy vừa miệng , rồi cho tiếp giấm và tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu ( lựa theo tỉ lệ 1 mắm: 1,5 đường:5 nước nhé, nhưng mình pha cứ theo cách trên, nước mắm cho từ từ sau sẽ lựa vừa miệng mình í , mình chỉ hơi dựa vào tỉ lệ đó thui hehe
Xếp thịt và cà rốt ra bát, tưới nước chấm còn ấm nóng lên và thưởng thức thôi hí hí.

#43. Phở gà

Giá có lá chanh thái nhỏ rắc lên bát phở đang nghi ngút bốc khói thì tuyệt quá í.
Cách nấu phở gà hơi khác phở bò í. Nấu nước dùng của phở gà còn cho thêm các củ như cà rốt, củ cải để làm nước ngọt thêm ko cần dùng đến bột ngọt, mình đi ăn phở ngoài hàng họ cho nhiều mì chính ăn xong cái cổ mỏi ko chịu đc í hic hic
Nguyên liệu
4 đùi gà
Bánh phở
Vài lá chanh( mình ko có hic hic )
Nửa bộ xương gà
Chút bột nghệ
1 nhánh quế,5 nhánh hoa hồi,1 thảo quả, 4 củ hành ko bóc vỏ, 1 củ gừng
Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, 2 quả chanh
2 củ cà rốt,1 củ cải
Cách làm
- đùi gà xoa ít bột nghệ, xương gà, cà rốt, củ cải lấy nước dùng. Đùi gà chín thì vớt ra lọc thịt, xương cho vào nồi ninh tiếp,ninh xương 2h cho ngọt nước, vớt cà rốt và củ cải ra
- quế, thảo quả, hoa hồi, hành củ, gừng nướng cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng ( ai có rễ rau mùi, rễ rqu cần tây vào nước càng thơm nhé). Cho bột canh vào nên nếm vừa miệng. Chú ý ko cho nước mắm lúc này, khi nào ăn ai thích cho thì mới cho
Hành lá cắt nhỏ
Lá chanh thái nhỏ
Cho bánh phở ra bát xếp thịt gà, hành, lá chanh và chan nước dùng đang sôi xình xịch nóng hổi, rắc chút hạt tiêu, miếng ớt cay và miếng chanh nữa. 1 bát phở gà đúng chất ko sợ bị mỏi cổ hihi

#39. Bún mọc dọc mùng

Đến khi nào ăn hết đc các món bún của VN nhỉ, nhiều loại dã man loại nào cũng toẹt vời luôn, mình thích ăn bún phở mì hí hí
Món này đơn giản dễ làm ăn ngon
Nguyên liệu
300gr xương cục
300gr giò sống( bên này không bán nên phải tự làm)
Dọc mùng 2 cây ( ở đây cũng ko bán nên mình dùng dọc mùng khô ăn vẫn ngon lắm)
Cà chua 3 quả to
Chả 200gr
Bột nghệ 1 ít hoặc nghệ tươi 1 củ nhỏ giã nhỏ
Bún cho 4 người ăn
Nấm hương , mộc nhĩ
Hành lá, hành khô
Bột canh, hạt tiêu, nước mắm
Cách làm
Xương rưả sạch đun qua nước xôi rồi rưả lại cho hết bọt bẩn. Sau đó ninh xương lấy nước dùng (1h-3h)
- mộc nhĩ ngâm nc nóng,nấm.hương ngâm nc lạnh rồi rửa sạch tiếp đó thái nhỏ rồi trộn với giò sống cho thêm ít bột canh( ít thôi nhé) hạt tiêu nặn viên tròn, 1 nửa thả vào nồi nước dùng, 1 nưả đem rán vàng
- dọc mùng tước vỏ thái miếng bóp với muối rồi rưả sạch. Đem xào với chút bột nghệ và chút bột canh.
- cà chua rưả sạch thái miếng kiểu múi cau rồi thả vào nồi nước dùng ( hành khô nướng qua thả vào nc dùng)
Chả thái miếng
Ít nấm hương thả vào nồi nc dùng ( ngâm rửa sạch trước khi cho vào) rồi nêm nếm gia vị vào nước dùng cho vừa miệng
Hành thái nhỏ
Cho bún , mọc , chả, dọc mùng ra bát, chan nước dùng nóng hổi lên nhé, rắc ít hạt tiêu, ai ăn mặn thích chút vị nước mắm thì cho thêm lúc này nhé

#33. Phở bò

Một bát phở bò ấm lòng người Việt =))
8h học về muốn ăn một bát phở bò nóng hổi, nhà lại có sẵn râu mực khô nữa chứ, bắt tay vào làm thôi ^^
NGUYÊN LIỆU:(4 người ăn)
500g xương bò hoặc đuôi bò
500g thịt bò giữ nguyên tảng
1 râu mực khô( thực ra dùng sá sùng nước sẽ càng ngon hơn nhưng mình không có
1 thảo quả,4 hoa hồi,1 nhánh quế,1 củ hành tây,2 củ hành khô,1 nhánh gừng
- muối, bột canh, nước mắm, hạt tiêu
Hành lá, ớt tươi, quả chanh
Bánh phở
Cách làm
- xương bò rửa sạch rồi nướng qua rồi rửa lại cho vào nồi ninh càng lâu càng tốt cỡ 8h í ( mình thì có1 h thôi =))ko có thời gian mà ^^)thịt cùng cho vào luộc cùng, cho ít muối nhé, cho cả râu mực khô đã rửa sạch vào cùng luôn.( lúc đầu lửa to sôi bùng lên rồi sau đó ninh lửa liu riu và mở vung nước phở sẽ trong ^^)
-hành tây nửa củ cho vào nồi nước dùng, nửa củ thái lát mỏng
- hành khô giữ nguyên vỏ, gừng, hoa hồi nướng qua rồi cho vào nồi nước dùng,cho quế và thảo quả vào cùng
-hành lá thái nhỏ, ớt thái miếng
- dùng đũa chọc miếng thịt thấy chọc qua mềm thịt đã chín vớt ra ngâm trong nước lạnh
- cho nêm nếm bột canh vào nồi nước dùng cho vừa miệng, lúc này chưa cho nước mắm vì sẽ làm nước bị chua, khi nào ăn thì mới cho vào tuỳ sở thích từng ng
- thịt bò nguội thái lát thật mỏng
- cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò, hành tây thái lát, hành lá lên ,múc nước dùng, cho miếng ớt , ít hạt tiêu, vắt ít chanh và thưởng thức thôi. Không khác j một bát phở bò ngon đi ăn ở nhà từ mùi vị đến hình thức nhé^^

#30. Bún mực cho ngày hè nóng bức

Mấy hôm nay trời nóng lên, thèm ăn món gì nước chua chua nên quyết làm món bún mực ^^.
Cách làm cũng đơn giản ạ, ăn ngon, vị chua chua nước dùng, vị ngọt lịm của chả mực. Tất nhiên ko đâu có món bún mực thế này rồi.
NGUYÊN LIỆU ( cho 4 người ăn)
-4 con mực cỡ vừa dầy mình
-2 lát tai chua( có thể dùng me, hoặc sấu)
-1lạng giò sống
- củ gừng,3 tép tỏi,1 hành khô,
-Hành lá, mùi tàu,thì là (2 rau này mình ko có hic hic)
-3 lạng xương cục
- gia vị,hạt tiêu, nước mắm,sa tế.
- bún tươi cho 4 ng ăn
-2 thìa canh bột năng
-3 qủa cà chua to
CÁCH LÀM
- xương rửa sạch, ninh lấy nước dùng
- làm sạch mực lấy 4 râu mực thái hạt lưụ,2 con mực đem xay nhuyễn, trộn đều giò sống, mực say, gừng thái sợi, râu mực, hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột canh,2 thìa canh bột năng, trộn đều rồi để trong tủ lạnh 30'. Đem ra nặn miếng và rán chín vàng mặt
- 2 thân mực còn lại đem thái miếng ướp tỏi băn , hành khô băm, gừng, gia vị, sa tế.sau 15' đem xào chín ở lửa to rồi xếp ra điã, phần nước mực tiết ra khi xào cho vào nồi nước dùng
- cà chua 2 quả thái miếng cau thả và nồi nước dùng,1 qủa thái hạt lựu đem xào cho gia vị đầy đủ rồi cho vào nồi nước dùng tạo màu đẹp, cho tai chua vào, nêm nếm gia vị và nước mắm cho vừa miệng
- hành lá, thì là, mùi tàu cắt sợi
- cho bún, mực xào, chả mực, hành lá, thià là, mùi tàu vào bát rồi chan nước dùng thưởng thức thôi ^^

A food A photo

Labels

A food A photo

Popular Posts

Technology

Breaking News

#217. Miến Hàn xào mực xì dầu, dầu mè

#176. Gỏi miến hải sản

#168. Bún ngao chua

#167. Bún măng ngan

#150. Bún chua cá nấu dứa

#148. Miến bò đậu phụ

#116. Miến gà

#102. Bún ốc

#101. Bún riêu tôm

#100. Bún riêu bề bề ( tôm thuyền,tích,tít =))

#87. Bún tôm

#68. Phở bò sốt vang

#64. Miến xào thịt gà ^^

#59. Bún trộn cùi dưa hấu

#58. Miến xào mực

#53. Bún chả Hà Nội

#43. Phở gà

#39. Bún mọc dọc mùng

#33. Phở bò

#30. Bún mực cho ngày hè nóng bức

MKRdezign

Biểu mẫu liên hệ