#224. Bánh mì gối (sandwich)- Amish white bread

Làm bánh mì sandwich để sáng ăn sáng cho mau lẹ, mà bánh mình làm cảm giác mềm ngon hơn ngoài hàng í hí hí. Đây là công thức cổ điển rùi, mình thử và khá là ưng. Mình không có dao cắt chuyên dụng nên lát cắt không được đẹp và mịn huhu.

Nguyên liệu:

1 khuân chữ nhật dài

180ml nước ấm

5gr men nở khô ( dry yeast)

40gr đường

1 nhúm muối

20gr dầu ăn

280gr bột mì dai ( bread flour)

Cách làm

Cho men vào nước ấm, cho đường vào quấy nhẹ, chờ men nổi kiểu gạch cua

Trộn bột với muối, chia bột làm 3 phần,và dầu ăn làm 3 phần. Trộn 1/3 bột với dầu ăn và 1/3 nước men, rồi lại cho 1/3 vào trộn tiếp, cuối cùng cho 1/3 còn lại vào trộn cùng. Nhào bột đến khi kéo màng mỏng không dứt. Đậy khăn ẩm ủ bột trong 1h, bột nở gấp đôi là ok

Ủ lần 1 xong ấn xẹp, dàn bột mỏng rồi gập bột làm 3, rồi lại dàn mỏng gập 3 tiếp theo chiều ngược lại. Cho vào khuân  đậy khăn ẩm ủ tiếp 30 phút

Trong lúc ủ bật lò trước nướng 10 phút ở 175 độ

Khi nào bột nở gấp đôi cho vào nướng trong 30 phút. Bánh chín, để thật nguội rồi mới thái lát nhé.