A food A photo : cake

#210. Bánh cuộn trà xanh kem bơ

#208. Green tea japanese cotton cheese cake

Mai mẹ sang với con gái, chiều tối con gái hì hục làm bánh này cho mẹ hí hí. Cất tủ lạnh qua đêm thật mát, mai ăn sẽ rất rất là ngon. Bánh mát thơm vị trà xanh, chua chua ngậy ngậy của cream cheese nhưng lại không bị ngất như những loại cheese cake khác. Bánh nhẹ nhàng êm ái nói chung không có lời nào để tả về em nó. Ngon quá hí hí.

#206. Baumkuchen cake- tree cake- vua của các loại bánh

Mình xem qua nhiều bánh này nhưng ngại làm. Rồi hôm chồng được một bạn Nhật cho cái bánh này, nhưng có 1 miếng bé xíu, không ăn mà đem về cho vợ, vợ cũng nhiệt tình tẻn hết và hắn không được miếng nào, rồi cho câu em sẽ làm bánh này. Loại bánh này được mệnh danh là vua của các loại bánh do cách làm tỉ mẩn trong khâu nướng bánh. Nó xuất phát từ Đức nhưng cực kì nổi tiếng ở Nhật. Ở Nhật sinh nhật, tiệc cưới hay sử dụng bánh này tặng nhau thay cho lời chúc sống mạnh khoẻ trăm năm...

#205. Genoise sponge cake-cốt bánh gato cơ bản

#204. Bánh cuộn mây hồng kem tươi

Hứng chí làm thêm tí mấy hồng kute lên mặt bánh. Mình không có túi bắt bông kem nên không về được các hình đẹp, vẽ tạm mây hồng cho dễ nhất hố hố, sau sẽ có nhiều hình đẹp hơn với các loại vị roll cake khác nhau^^.Hôm nay nói về bạt bánh cuộn cổ điển ăn mềm, mịn, không bị nghẹn, mà dễ cuốn.

#202. Red velvet roll cake- bánh cuộn red velvet nhân kem tươi phô mai

Loại bánh red velvet nổi tiếng của Mỹ, hay được sử dụng trong dịp ngày lễ tình nhân hay giáng sinh. Em í xinh đẹp, sang trọng, quyến rũ hẳn cả bốc lửa nữa. Nhưng mình không làm loại bánh nhiều tầng mà làm bánh cuộn. Bánh này ẩm thiệt ẩm, thêm vị chua của cream cheese nữa, để tủ lạnh ăn mát ngon hẳn luôn nhé.

#197. Bánh chiffon cam

#193. Green tea chiffon

#190. Chocolate Marble chiffon cake

#184. Matcha Marble Chiffon

#182. Angel food cake

Hẳn là bữa ăn của các thiên thần, bánh mềm như mây, trắng muốt hí hí. Cũng hẳn lâu lắm không post món trên blog mặc dù còn khá nhiều món mình lười chưa viết nguyên liệu và cách làm. Hôm nay hứng nên viết trước và post trước món bánh này ^^.

#137. Japanese cotton cheese cake

Ăn miếng cheesecake này nó nhẹ nhàng, tan ra trong miệng, xốp ối zồi thích lắm
Nguyên liệu dùng cho khuân đk 20cm, mình ko có khuân đó nên dùng khuân nhỏ, chia làm 2 lúc nướng cách thuỷ hồi hộp sợ hỏng nhưng đã thành công và rất ngon í.
- 6 quà trứng tách riêng lòng đỏ, trắng
- 1 chút xíu muối
- 3 thìa nc cốt chanh
120gr đường trắng hạt nho
- 60gr bột mì rây mịn
và 20gr bột ngô rây mịn
-250gr cream cheese
- sữa tươi ko đường 100ml
- bơ nhạt 50gr
CÁCH LÀM
- đun cách thuỷ hỗn hợp bơ, creamcheese, sữa tươi cho tan chảy hết.Cho ra để nguội , rồi cho lần lượt 6 lòng đỏ trứng vào đánh, cho 2 lọai bột, 2 thìa nước cốt chanh
- cho 1 thìa cốt chanh, chút muối vào lòng trắng trứng, đánh bông, rồi cho hết đường vào đánh đến khi bông có chóp
- bật trước lò 160 độ, 2 lửa
- trộn nhẹ nhàng 1/3 hh trắng vvới hh lòng đỏ. Sau đó trộn toàn bộ hh trắng còn lại với hh vừa trộn ở trên cho mịn mượt đều màu không trên với nhau cho vào khuân nướng, đặt khuăn vào khay có cho nướng rồi cho vào lò nướng ngăn giữa nướng cách thuỷ trong 1h , bề mặt bánh vàng nâu là ok.Cho ra để nguội, rồi cắt miếng cho vào tủ lạnh, hôm sau ăn, ăn mát mới ngon ^^

#74. Cream cheese cookies

Cứ món bánh nào có liên quan đến cream cheese mình thấy đều toẹt cả. AH mà món cookies này họ nướng nhạt màu trắng í, nhưng nướng kĩ 1 tí sẽ giòn thơm hơn, nhưng màu sẽ vàng hehe, mình thích giòn thơm hơn nên nướng kĩ hơn một chút hehe
Nguyên liệu
Bơ nhạt 200gr
Cream cheese để nhiệt độ phòng cho mềm 200gr
Đường 200gr
Bột mì 320 gr
Vanila 1 thià
Mứt các loại, hoặc nho khô, hoặc socola...
1 lòng đỏ quả trứng gà to
Cách làm
- đánh bông bơ, đường, cream cheese cho đường tan hết
- cho lòng đỏ trứng vào đánh tan
- cho vanila vào
- cho bột mì vào trộn đều
- nặn thành viên tròn xếp ra khay lót giấy nến chống dính.Dùng ngón tay cái ấn giưã viên bột lõm xuống. Cho mứt vào chỗ lõm đó
- bật lò nướng ở 165 độ trước 10'. Cho bánh vào nướng trong 15' là bánh chín có màu trắng vàng nhạt. Muốn bánh giòn thơm hơn nướng thêm 10-15' nưã.
Mình làm cất đi vào lọ thuỷ tinh cứ thế cà tuần lai dai hehe

#66. Cookies tuyết

Chả hiểu sao nhìn mê mẩn loại cookies này, nứt bề mặt, bột đường bám trên như tuyết í thích quá. Mà làm lại cực nhanh nhé.
Nguyên liệu
250gr bột mì
60gr chocolate đen
30gr bơ
2 trứng gà
150gr đường xay
30gr đường bột
2gr baking powder
2gr muối
Cách làm
- chocolate đun chảy, cho ra để nguội bớt , cho bơ và đường xay vào đánh đều
- cho lần lượt từng quả trứng vào đánh đều tiếp
- trộn bột, bột nở, muối rồi rây mịn vào hh chocolate ở trên trộn đều
Công đoạn này hết có 10' thui. Cất hh bột vào tủ lạnh trong 1h cho cứng để dễ nặn
- sau 1h mang ra nặn viên tròn lăn qua đường bột, rồi xếp vào khay mỗi viên cách nhau 3cm nhé. Nhớ bặt lò trước 5', hai lưả
- nướng 15' ở 180 độ C bánh chín rồi
Nhâm nhi ngon toẹt vời ông mặt trời ^^

#57. Muffin sữa chua chanh vàng

Muffin thì ngoại hình đơn giản không xinh đẹp màu mè như cupcake, cơ mà mình thích kiểu ẩm xốp cuả muffin, nó cũng đc gọi là bread , ruột không xốp khô kiểu ruột bánh mì ^^

Nguyên liệu:

100g bột mì- 60g bơ- 30g trứng (tương đương 2 quả trứng gà to)- 60g đường- 80g sữa chua- 10ml nước cốt chanh (2 thìa cà phê) và vỏ chanh bào (1 thìa cà phê)- 1/4 thìa cà phê muỗi, 1/4 thìa cà phê baking soda, 1/2 thìa cà phê bột nở, 1/2 thìa cà phê vani
Cách làm
Bước 1:Bơ đun chảy, để nguội. Thêm đường và muối vào bơ đánh tới khi bơ bông mịn và có màu vàng nhạt. Chú ý cho dần dần một chút đường sau mỗi lần đánh đều chứ đừng đổ hết đường vào một lúc. Đập 2 quả trứng ra 1 bát khác, khuấy tan rồi đổ vào bát kem bơ, dùng máy đánh sơ qua.
Bước 2:Thêm nước cốt chanh và vani vào hỗn hợp bơ trứng, đánh đều rồi tiếp tục thêm vỏ chanh vào đánh cùng.
Bước 3:Đổ sữa chua vào hỗn hợp kem và để nguyên lớp sữa chua ở trên, không trộn cũng không đánh máy thêm nữa. Trong một bát khác bạn trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và rây bột lên phía trên lớp sữa chua.
Bước 4:Nhanh tay trộn đều bột, sữa chua với hỗn hợp kem bơ trứng cho tới khi bột ẩm đều mềm mại. Tranh thủ bật lò 180 độ C để nó được nóng sẵn. Rồi bạn cho bột vào túi bắt kem để bắt bột vào khuôn bánh gọn gàng đẹp mắt hơn. Bạn cần phải nhanh tay ở thao tác này và cho bánh vào lò nướng càng nhanh càng tốt.
Bước 5:Nướng bánh 20 phút trong lò nướng 180 độ C đã được bật nóng sẵn. Khi bắt bột chỉ cần để đầy 2/3 khuôn bánh, khi bánh chín nó sẽ nở đầy khuôn
Lưu ý rằng bạn nên cho bánh vào lò nướng càng nhanh càng tốt ngay sau khi trộn đều bột. Chúc bạn vừa ý với bánh muffin thơm mềm lựng hương chanh này, nướng ngăn dưới nhé.

#48. Coconut biscuits

Mình thích ăn thêm hạnh nhân nên có rắc lên trên bề mặt. Món này làm cực dễ lại ngon miếng bánh qui giòn giòn thơm lừng, làm tổng thời gian hết 25' nhé
Nguyên liệu
150 gram bột mỳ –120 gram bơ nhạt – 1 quả trứng gà to ở nhiệt độ phòng–50 gram đường trắng 50ram đường nâu-nửa thià cà phê muối nở (baking soda)-1 nhúm muối nhỏ-100 gram vụn dừa sấy khô-Hạnh nhân (không bắt buộc)
CÁCH LÀM:
- trộn đều bột, muối nở, muối và rây mịn
- dùng máy đánh nhuyễn bơ, sau đó cho đường vào đánh ở tốc độ cao khoảng 4-5'. Tiếp đó cho trứng vào, dùng máy đánh bông.
- cho bột vào hỗn hợp trên trộn đều( nên chia thành nhiều đợt cho bột vào. Tiếp đó cho dưà khô vào trộn đều và cất vào tủ lạnh khoảng 30'.
- bật lò 170 độ C trước 10'
- cho hh bột trong tủ lạnh ra múc từng thià vào khay đã lót giấy nến chống dính, nhớ các viên cách nhau 2cm. Cho và nướng rãnh giữa trong 15', sau 15'tắt lò để bánh trong lò thêm 3' cho bánh thêm giòn ^^
Số lượng kia làm đc khoảng 12 -15 cái

#42. Chocolate truffle cheese cake

Tình yêu ngọt ngào với bánh trái không biết bao giờ ngừng, hôm nay trời mưa, thèm miếng bánh chocolate truffle cheese cake lắm nên tối bắt tay vào làm.Tối cuối tuần vui vẻ

Nguyên liệu: khuân tròn đk 16cm
130gr bánh quy oreo
40gr bơ đun cho tan chảy
130gr chocolate đen
225gr cream cheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm
1 quả trứng to
80gr đường
20ml rượu rhum
1/2 muỗng vanilla
40mi whipping cream
Cách làm:
- xay vụn bánh quy thành bột
- trộn bơ chảy vào cho đều rồi ấn chặt vào đáy khuân và thành khuân
-làm chảy chocolate bằng đun cách thuỷ
- bật lò trước ở 160 độ c
-đánh cream cheese cho nhuyễn mềm rồi cho trứng vào đánh nhuyễn
- tiếp cho đường vào đánh quyện mịn
- rồi thêm rượu, vanilla, whipping cream vào hh và đánh đều, đổ chocolate vào đánh nhuyễn rồi cho vào khuân
- nướng 50' ở 160 độ
- bánh chín cho ra để thật nguội rồi cho vào tủ lạnh ăn mát ngon hơn
Làm nhanh lắm ăn lại ngon nữa chứ ^-^

#38. Pink cupcake decorating fondant

Nhà không có lò vi sóng nên hì hục cách thủy marshmallows cho nó chảy hết, rồi 1 đống đường bột cho vào nhào nữa chứ . Tạo hình thì cũng rất sến, làm fondant xong, chả thích nặn hình kute, mà cutter rồi dụng cụ để tạo hoa lá cành cũng chả có, túm lại ko có gì ngoài cục fondant=)) thế là iem chơi tay bo hoho tay không nặn mí bông hoa siêu củ chuối =)).Ước mơ cô gái bi giờ có đủ loại cutter, dụng cụ, bút vẽ, phẩm phiếc để ngồi chơi thể loại này =)). AH! còn về cupcake thì miễn bàn í, mình ăn nó mềm xốp cảm giác như đang ăn bông í =)).
Nguyên liệu 4 trứng gà vừa
150g bột (1/2 bột mì,1/2 bột ngô)
60ml nước cam hoặc nước lạnh
50mi dầu ăn
100g đường cát ( mình giảm xuống còn 80g)
1/2 muỗng cà phê bột nổi
Mùi thêm: vanila, vỏ chanh, vỏ cam tùy chọn
1 thìa canh nước cốt chanh
2 giọt phẩm đỏ
CÁCH LÀM
- tách riêng lòng trắng lòng đỏ
- bột, bột nổi trộn và rây cho mịn
- lòng đỏ +1/2 lượng đường đánh đến màu vàng nhạt cho tiếp dầu ăn và nc cam vào trộn đều, cho hết bột vào trộn đều mịn
- lòng trắng đánh bông nhẹ cho nốt đường đánh bông mịn cho tiếp nc cốt chanh đánh bông cứng có chóp
- cho 1/3 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ ở trên trộn nhẹ cho hoà lẫn nhau, rồi đổ hh này vào 2/3 hh lòng trắng trộn nhẹ nhàng, cho vanila( vỏ chanh cam) màu phẩm vào cùng, trộn nhẹ nhàng đều tay đc hh màu hồng sánh chứ ko loãng( trộn theo hướng từ dưới lên trên)
- bật lò trước nướng10' ở 180 độ
- đổ bánh vào khuâm cupcake rồi cho vào nướng 30'-180 độ nhé
Còn về cách làm fondant sẽ nói sau hehe

#34. Cheese cake nho khô

Bánh làm từ cream cheese luôn làm xay mê lòng người, ăn một miếng lại thèm miếng nữa.Lần này mình làm cheese cake nho khô với 1 chút rượu rhum dính vào nho khô. Trang trí bánh nhìn khá buồn cười, mình rắc những bông hoa khô lên bề mặt =)) hoa này hem có ăn đc hoho
Nguyên liệu:
Phần1:30g bột mì,30g bơlạt,20g đường bột
Phần2:20g bột mì,200g cream cheese,40g đường cát,160g nước cốt dừa,20g dừa tấm,1 lòng trắng trứng( của 1 quả trứng to),40g nho khô đen ,1 chén rượu rhum
CÁCH LÀM
- ngâm nho khô với rượu rồi vắt khô
Phần1:-làm mềm bơ rồu thêm đường bột trộn đều, rây bột vào hh bơ đường trộn đến khi mịn dẻo ko dính tay
-lót giấy nến dưới đáy khuân
-cho hh bột mịn ở trên vào khuân ấn dàn đều
Phần2-Làm mềm crean cheese rồi cho đường vào, dùng máy đánh tới khi đc hh mịn mượt
- đổ nc cốt dừa vào, cho thêm dừa tấm, đánh đều tay đượn hh mịn thì rây bột mì vào, cho lòng trắng trứng đánh thật đều
- rắc nho khô đc ngâm rượu rhum vào khuân bánh, đổ lớp cheese vừa trộn lên trên , rắc ít dừa khô lên mặt ( tớ hết dừa khô nên bỏ qua ^^)
-nướng 180 độ 30-35', trước khi nướng nhớ bật trước lò ở 180 độC

#31. Marbled cream cheese brownies

Hôm nay đã định không làm bánh rồi, buổi trưa đã làm 2 món quê hương rồi, cứ ăn uống suốt =)). Cơ mà tối chả biết làm je thế lại hì hục làm kem, làm bánh =)) pó tay tôi rồi
Nhưng quyết định đúng đắn í, mới mua cream cheese nên làm bánh này thôi, bánh làm nhanh đơn giản, mà lúc ăn bánh nó cứ như tan hết ra í ngon cực kì luôn .Hài lòng nhưng quả tạo hình mặt bánh của mình hơi kì kì không nghệ thuật lắm =))
NGUYÊN LIỆU dùng cho khuân vuông 20x20cm nhưng mình dùng khuân tròn đk 23cm ^^ vẫn ổn ạ
1.Lớp brownies:- 70g bột mì đa dụng -2 quả trứng- bơ (110g) cắt nhỏ- cocao nguyên chất 25g-(5g) cà phê tan - 120g)đường trắng- 1/2tsp baking powder- 1 tsp vanilla extract- 1/8 tsp muối2.Lớp creamcheese:- 1 hộp 200 creamcheese để mềm ở nhiệt độ phòng- 40g đường trắng- 1 quả trứng- 1tsp vanilla extract- 1 tsp nước cốt chanh nếu thích có vị chua
B.Cách làm:- Bật lò 160 độ C trước 10'. Lót giấy nướng bánh lên khuôn bánh.
- Trộn đều bột, cocoa, cà phê, muối, bột nở
- Cho bơ vào nồi nhỏ đun gần sôi, bắc xuống bếp, cho đường vào khuấy cho tan bớt đường
- Cho từng quả trứng vào, dùng phới đánh cho tan rồi mới cho tiếp quả trứng khác (h1)
- Rây bột vào hỗn hợp trứng bơ, trộn cho hỗn hợp nhuyễn và bóng mượt (không cần kỹ quá),cho thêm vani trộn đều
- Cho 3/4 hỗn hợp vào khuôn bánh dàn đều, 1/4 còn lại cho vào bao bắt bông kem để đó.- Dùng máy đánh creamcheese cho mịn cho đường, vanilla, nước cốt chanh trứng và đánh thành nhuyễn rồi đổ lên trên lớp brownie.
- Bóp 1/4 hỗn hợp brownie lên lớp cream cheese theo đường thẳng, rồi dùng đầu tăm nhọn đi các đường uốn lượn tùy thích để tạo vân. Nướng 35-40' phút là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi lò nướng
- Để nguội trên giá. Khi bánh nguội, dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Để trong tủ lạnh cho mát ăn ngon hơn.

A food A photo

Labels