#205. Genoise sponge cake-cốt bánh gato cơ bản

Loại bánh này vẫn mềm ẩm, nhưng cấu trúc vững vàng, dùng để trang tri với các loại kem cho chiếc bánh sinh nhật. Là cốt bánh gato cơ bản mà mình cảm thấy ưng nhất. Khi trang trí với kem tươi hay kem bơ...không sợ bị xẹp bánh.

Nguyên liệu

4 quả trứng gà tươi to

55 gr bột mì

45 gr bột ngô

30gr bơ nhạt

40ml sữa tươi không đường

1 thìa cà phê vanila extract

70gr đường

1 nhúm muối nhỏ

Khuân tròn đường kính 20-24cm

Cách làm:

Bật lò 170 độ, trước khi nướng ít nhất 10 phút

Lót giấy nếu đáy khuân, và bôi bơ xung quanh thành khuân

Đun bơ chảy, rồi cho sữa vào dùng phới quấy đều

Cho đường, trứng, muối vào 1 tô to, đặt lên nồi nước sôi vừa ( chú ý nước không được dính vào đáy tô). Dùng phới đánh đều liên tục cho đường tan chảy hết, sờ hh thấy ấm nóng là được. Cho ra dùng máy đánh ở tốc độ cao nhất, đánh trứng bông mịn, thể tích gấp nhiều lần.

- trộn và rây bột mì với bột ngô

- cho từ từ bột vào hh trứng đánh bông ở trên, trộn đều tay nhẹ nhàng. Cho hh sữa bơ ấm vào hh trứng bột, trộn đều nhẹ nhanh tay

- cho vào khuân, dàn phẳng, cho vào lò nướng 170 độ trong 30 phút. Chọc tăm không thây dính ướt là ok

- cho bánh ra để lên rắc, chờ nguội rồi trang trí bánh tuỳ thích