#191. Thịt xá xíu - char siu pork

Món này làm rồi cất đi ăn dần cho những ai không có thời gian nấu nướng nhỉ. Sáng đi làm ướp thịt xong tối về nấu thế là cả nhà có món ngon rồi. Thịt xá xíu ăn với cơm, bánh mì, mì hoành thánh, làm nhân bánh bao...

Nguyên liệu

600gr thịt ba chỉ ( bỏ bì) hoặc thịt vai, món này phải có dính tí mỡ mới ngon

1 thìa đường mạch nha

 2 thìa rượu gạo

1 thìa đầy bột ngũ vị hương

3 thìa xì dầu

1 thìa dầu hào

1 thìa mật ong

1 thìa đường vàng

1/2 thìa cà phê muối

Chút bột màu điều

1 thìa dầu mè

1 thìa bột tỏi hoặc 5 tép tỏi xay nhuyễn

Hh để phết miếng thịt: 1 thìa mật ong, 2 thìa nước, thìa vơi cà phê đường.

Cách làm:

- miếng thịt chia đôi, rửa để ráo nước

- cho các nguyên liệu trên trừ hh dùng phết miếng thịt vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, cho tất cả tan quyện thành hh sệt ( không đun sôi nhé)

- cho hh ướp để nguội, cho thịt vào, ướp và mát xa miếng thịt. Bọc túi thực phẩm cất vào tủ lạnh, ướp 8-12 tiếng, tốt nhất để qua đêm tủ lạnh.

- ướp đủ thời gian cho miếng thịt ra, bật lò 190 độ trước 10 phút. Cho thịt vào lò nướng trong 35 phút ( dùng xiên châm miếng thịt ko chảy nước hồng là ok) cứ 15 phút thì quyết nước hh ướp thịt lên miếng thịt và nướng tiếp.

- hh mất ong, đường, nước hoà tan ở nhiệt độ thấp cho tan đường, ko đun sôi nhé

- nướng thịt 35 phút xong dùng hh mật ong ở trên quyết đều rồi cho vào lò nướng thêm 5 phút làm như vậy miếng thịt bóng đẹp ngon hơn.

- thịt chín chờ nguội thái mỏng chén với cơm thôi hehe

Những ai không có lò nướng thì thịt ướp xong cho toàn bộ thịt và nước ướp vào đun riu riu lửa, đậy vung, đến khi gần cạn  nước ướp, nhớ thỉnh thoảng lật miếng thịt.

Món này mặn ngọt vừa phải, thịt mềm