Nguyên liệu:
4 trứng gà
90 gr đường trắng
1 thìa paste phẩm màu thực phẩm đỏ wilton
30ml sữa tươi không đường
1 thìa cà phê nước cốt chanh
15ml dầu ăn thực vật
1 thìa cà phê vanila extract
110 gr bột mì
20 gr bột cacao
1 thìa cà phê bột nở
1 nhúm muối nhỏ
1 thìa cà phê giấm gạo
1/2 thìa cà phê muối nở
2 thìa đường bột
PHẦN NHÂN KEM
100 gr cream cheese
175gr whipping cream
50gr đường
Cách làm:
Khay nhôm 30X20cm, lót đáy giấy nến, trên mặt giấy nến có bôi lớp bơ mỏng
- bật lò ở 170 độ, 2 lửa , trước nướng ít nhất 10 phút
- trộn bột mì, bột cacao, bột nở, muối và rây kĩ
- cho nước cốt chanh vào sữa tươi để được sữa kết tủa
- Đánh trứng ở tốc độ cao nhất trong khoảng 3 phút. Cho từ từ đường vào đánh bông mượt mướt và có màu vàng nhạt( khoảng 2 phút đánh, máy để tốc độ cao) . Cho phẩm màu hoà vào sữa kết tủa ở trên. Rồi cho vào hh trứng gồm với dầu thực vật, vanila trộn nhẹ, rồi cho hh bột rây ở trên, trộn đều nhẹ kĩ thuật fold. Cho muối nở vào giấm, rồi đổ vào hh được trộn vừa xong nhanh tay trộn, đổ vào khuân, dàn đều. Nướng 170 độ trong 12-15 phút.
- Bánh chín cho ra chờ 3 phút thì dùng 1 khăn sạch có phủ lớp đường bột cuộn tạo hình lần 1.
- khi nào bánh nguội, mở bánh trét kem và cuộn lần 2. Rắc 1 lớp đường bột lên mặt bánh. Để vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng rồi đem ra cắt thưởng thức siêu phẩm sexy thoai.
Cách đánh cream cheese và whipping cream
- cho cream cheese và 1/2đường đánh bông mượt
- cho whipping cream vào 1 tô khác đánh tốc độ từ từ đến cao dần, và cho đường từ từ vào đánh cùng, khi nào bông cứng mượt là ok ( các dụng cụ đánh nên để vào tủ lạnh trước đánh 10 phút, khi đáng thấy sắp bông cứng thì giảm tốc độ dần dần của máy)
- trộn 2 hh trên với nhau và cho vào tủ lạnh chờ trét vào bạt bánh thôi
Đăng nhận xét