A food A photo : che

Mát ruột lắm nhé.Có thêm cả hạt é đc cho í hê hê càng mát hơn.Sẽ nói cách nấu chè đỗ đen sao cho đường ngấm vào hạt đỗ, đỗ nhừ mà lại ko bị nát, nở to nữa chứ hí hí
Sẽ nói về cách nấu đỗ đen nhé.Chè đỗ đen còn ăn cùng lạc, dừa nạo, nc cốt dừa, thạch sương sáo đen, chân châu,cách làm chân trâu sẽ chỉ cách làm sau khi nào có bột năng ^^.
- Ngâm đỗ đen khoảnh 4-5h, vớt ra để ráo, rồi đem rang cho mặt đỗ se lại là đc
- rồi cho nc vào ninh, ko cần nhiều nc, ninh đến khi nào đỗ nhừ là đc, mình ninh bằng nồi cơm điện.Còn ninh nếu cạn nc thì cho thêm nc nóng nhé.Đỗ nhừ múc ra chảo, cho đường vào trộn đều cho đg tan khoảnh 15', cho lên bếp xào nhỏ lửa khi nào cô lại, thỉnh thoảng đảo ko cần đảo liên tục.Tiếp đó cho đỗ lại nồi nc đỗ đen, lúc này chế thêm nước cho đủ ăn, vẫn dùng nc nóng.Thử xem ngọt vừa chưa cho thêm đường.Đun thêm 1 chút nưa, sôi thì tắt bếp, đề nguôi.Múc chè ra bát ăn cùng đá, lạc rang, cùi dừa nạo, cốt dừa, thạch đen, chân trâu .
Vậy là mình có món chè đỗ đen, hạt đỗ nhừ ko bị vỡ, nở to, ngọt ngấm vào trong ^^

#122. Chè đỗ xanh nha đam rong biển

Đây đc gọi là món chè tuyệt nhất cho mùa hè vì tác dụng của nó: thanh nhiệt, giải độc,bổ máu, bổ thận, chống rôm sẩy mề đay dị ứng,làm đẹp da, nhuận tràng...bla bla ...=)).ăn mát cực.Mua 1 lá nha đam về, làm 1 nửa, còn 1 nửa phân vân làm salad hay súp hay canh gà@@
Nguyên liệu : đc 6 bát chè
-đỗ xanh còn vỏ 1 bát con
- rong biển khô 1 nắm nhỏ
- nha đam nửa lá to
- đường phèn nếu có thì dùng sẽ ngon hơn, mình dùng đường kính
Cách làm:
- nha đam gọt bỏ vỏ xanh, và thái hạt lựu ngâm với 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm, và 1 thià đường trong 30 phút sau vớt ra rửa sạch cho hết nhớt và để ráo.có thể dùng cách ngâm muối loại nhớt
- đỗ xanh ngâm 2h, cho vào 6 bát nước ninh đến khi đỗ nhừ, rồi cho đường 12 thìa, tùy khẩu vị nhé vì mình ăn nhạt, nêm nếm xem vừa í mình nhé.Ah khi ninh đỗ nc cạn thì cjo nc nóng vào chứ ko dùng nc lạnh nhé.
- rong biển ngâm nc lạnh cho nở,rửa sạch thật nhiều nc để giảm bớt mùi tanh.
- Khi đỗ nhừ và cho đường rồi ta cho nha đam vào, sôi trở lại cho rong biển vào tắt bếp luôn
Chờ nguội cho vào ngăn mát, ăn lạnh kèm đá cứ gọi là giải nhiệt hehe

#106 .Chè sâm

Chè sâm( ko phải món chè sâm bổ lượng nhé)
Tên là chè sâm nhưng ko phải nấu từ sâm đâu hehe, nước giống màu nước sâm, món chè này rất bổ mát có tác dụng thanh nhiệt giải độc hehe, nấu cũng đơn giản
Nguyên liệu
1 nắm hạt sen tươi ( hoặc sen khô)
1 nắm nho khô
1 nắm long nhãn
1 nắm táo đỏ
1 thìa bột thạch
2 thìa đầy đường kính
Đường phèn
Cách làm
Long nhãn ngâm nước lạnh trong 1h cho nở hết rồi rửa sạch cho trôi hết cát bụi
- hạt sen tươi đun 5' là nhừ rồi, nếu hạt sen khô phải 20' đó
- táo đỏ rửa sạch ngâm nước lạnh
- đường kính cho vào chảo đun chuyển màu giống caramel đừng lâu quá sẽ đắng nhé.Rồi đổ nước vào, cho đường phèn vào đun cho tan, thử cho ngọt vừa thanh nhé.Tiếp cho táo đỏ vào đun đến khi táo phồng to, rồi cho lần lượt hạt sen, nho khô, long nhãn.Cho long nhãn vào là tắt bếp luôn nhé.
- đun sôi 200ml nước, cho 1 thià bột thạch vào khi nước đang sôi, khuấy tan, cho ra bát chờ nguội đông lại cắt miếng vuông cho vào chè ăn cùng
- Món này cho vào tủ lạnh ăn mát ngon hơn nhé

#93. Chè hoa cau

Hoa cau nổi lềnh phềnh =)),hoa cau này hơi to

Chè này ăn mát, thơm mùi hương bưởi ^-^.Hoa cau thơm phết hehe.Vì mình không có tinh dầu hoa bưởi, cũng không có hoa bưởi, nhưng lại có bột sắn ướp hoa bưởi nên khi ăn mùi thoang thoảng hương bưởi thích lắm.Chứ ở nhà làm món chè này còn ướp hoa bưởi vào bát đựng nữa í tinh tế lắm cơ ♡, thêm nữa chè hoa cau múc ra bát rồi mới rắc đỗ lên mặt nhé thế mới đúng kiểu
Nguyên liệu, nấu được 3 bát thế này thui, còn nấu nhiều cứ thế mà tăng công thức lên
- đỗ xanh chưa cà vỏ :1 bát con ( bát nước mắm í)
- đường kính
- bột sắn ướp hoa bưởi
- tinh dầu hoa bưởi (nếu ai mà dùng bột sắn ko ướp hoa bưởi)
- nước lọc
Cách làm
- đỗ xanh ngâm nước trong 4h( chọ loại đỗ nhỏvàng ươm í sẽ ngon hơn và hoa cau hơn =)).đãi vỏ, cho ít muối vào trộn đều, để ráo nước, đem hấp chín, nhớ phải còn nguyên hạt
- hoà tan 1 thìa đầy bột sắn ( thìa ăn phở í) với 4 thìa đường , và 2 bát nước đầy ( bát ăn cơm như trên í).đem đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay, gần sôi vặn nhỏ lửa 1 chút, thấy bột sánh trong là được ( đừng đun lâu quá sẽ già, lọai chè này nước sánh hơi lỏng 1 tí và non)
- múc ra bác, rắc đỗ xanh lên mặt, yêu cầu nấu bột sắn sao cho khi rắc thì đỗ xanh không chìm nghỉm xuống dưới, mà phải nổi lên kiểu hoa cau í ^^.Hình như bạn Hà thích món này, đi ăn đồ Huế là lại gọi chè hoa cau @@.rùi hỏi làm thế nào

#88. Chè cốm hạt sen

Làm từ cốm tươi, hạt sen tươi nhé, quá oách cho 1 món chè bên này ^^.
Theo yêu cầu của bạn thân Chuyên còi nên sẽ nói rõ hơn 1 tí
Cách làm
1 nắm cốm tươi ( làm đc 3 bát chè như trên) có thể dùng cốm khô nhưng trước khi nấu thì vẩy nước cho cốm nở mềm nhé
- 6 thià đường
-3 bát nước ( bát ăn cơm)
-3 thìa bột sắn ( loại ướp hoa bưởi í thì món chè sẽ thơ^^)
-2 thià bột ngô hoặc bột năng
-1 nắm hạt sen tươi( dùng hạt sen khô cũng đc)
Cách làm
- hạt sen tươi ninh cho nhừ ( khoảng 5' là nhừ rồi, hạt sen khô khoảng 20') , ninh xong vớt ra để ráo
- hoà tan đường, bột sắn,bột ngô với 3 bát nước.Bắc nồi lên bếp ( lửa vừa) khi nào thấy sánh sánh màu trắng đục, vặn nhỏ lửa, cho hạt sen và cốm vào, quấy đều tay đến khi bột sánh trong nhìn rõ hạt cốm.Tắt bếp múc ra bát con, ăn nóng, để nguội ăn với đá đều được, có thể ăn cùng nước cốt dừa.Nếu cốm khô mình đem hấp chín, rồi cũng cho vào hh bột đang nấu giống nấu bằng cốm tươi nhé

#67. Chè thập cẩm cốm, đỗ xanh, đỗ đen

Mát rượi muà hè.Cốm mình nấu bằng loại cốm siêu già nên ko có màu xanh cuả cốm đâu, nhưng mùi vị cốm vẫn y nguyên. Mình chỉ nói qua cách nấu đỗ đen cho nhanh nhừ, hạt ngọt ko bị vỡ. Và sơ qua cách nấu chè cốm, chè đậu xanh.hị hị. Còn thành phần bao nhiêu gr , rồi lượng đường thế nào tùy khẩu vị tường người mà điều chỉnh hehe
Chè đỗ đen để nhanh nhừ và ngọt từ bên trong mà hạt đỗ ko bị nứt
- ngâm đỗ đen khoảng 4h
- trước khi ninh đỗ đen ta cho đỗ đen vào xào cho mặt hạt đỗ nhăn nheo lại ( cách này làm nhanh nhừ hạt đỗ ko bị vỡ)
- cho ninh vưà nước, sau này mình chế thêm nước sau
- khi ninh ăn hạt đỗ thấy nhừ bạn múc đỗ ra cho đường vào xào với đỗ, đảo ít thôi, lưả nhỏ.( cách này ngọt ngấm vào tận trong hạt đỗ)
- xào đỗ với đường xong lại cho lại vào nồi ninh thêm chút nưã
Chè cốm
- cốm khô phải vẩy nước cho nở mềm rồi đem hấp chín
- pha bột ngô với bột sắn dây ( làm cho hh này dai hơn khi sử dụng bột ngô) pha với đường,cho lên bếp lưả vừa sau nhỏ, khuấy đều tay , khi nào hh trong sệt dai ta cho cốm đc hấp chín ở trên vào.
Chè đỗ xanh
- đỗ xanh ngâm 5h, đem hấp chín, đừng làm nát hạt đỗ
- cũng pha bột ngô, bộ sắn dây tỉ lệ 1:1, hoà tan với đường, làm theo kiểu chè cốm hehe
Ta đc 3 món chè ăn cùng với nhau cho muà hè nóng nực hehe

#65. Chè Khúc Bạch Trà Xanh

Lần trước mình làm khúch bạch truyền thống, hôm nay mình làm khúc bạch vị trà xanh. Mình sẽ thử tất cả các vị hị hị.màu xanh hơi nhạt vì mình có giảm bột trà xanh cho phù hợp khẩu vị cuả mình, còn công thức mình sẽ ghi đúng lượng nhé ^^.Còn hoa quả tuỳ mọi người có thể dùng quả j cũng đuợc theo sở thích. Như mình nói í nếu dùng tinh dầu hạnh nhân thì dùng ít thôi vài giọt thôi chứ đừng cho lượng mà mìnhthấy công thức rất nhiều trên mạng. Nhưng nên dùng bột hạnh nhân í mùi vị tất tần tật sẽ hợp khẩu vị hơn nhé ^^.
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường 300 ml
Whipping cream 175 ml
Nước nóng 25ml
Gelatine 5 lá= 10gr
Bột trà xanh 2 thià
Bột hạnh nhân 30gr
Hạnh nhân thái lát rang vàng
Syrup bán sẵn siêu thị cho vào tủ lạnh cho mát( vì mình không có đường phèn )
Hoa quả : nhã, vải, dâu tây, anh đào, quýt ....
Cách làm
- cắt gelatine rồi ngâm nước lạnh trong 15', sau đó bỏ nước ngâm đi, đc gelatine nở mềm
- cho sữa tươi, whipping cream vào khuấy đều, cho đường vào thử vừa miệng mình là được( mình cho 2 thià đường đầy thui), cho lên bếp đun gần sôi, cho bột hạnh nhân khuấy tan, cho bột trà xanh ( đã được pha với 25ml nước nóng cho tan hết) vào khuấy tiếp. Rồi cho gelatin đã đc ngâm nở vào khuấy đều cho tan hết và tắt bếp, cho vào khuân đã lót nilong thực phẩm để chống dính.cất vào ngăn mát tủ lạnh sau 4h là ăn đc rồi
- cắt miếng, cho đá, hoa quả, hạnh nhân lát và chan syrup choén thui hehe( có đá bào ăn ngon hơn nhé)

#54. Chè Khúc Bạch

Zời ạ ở Vn thì chưa đc ăn, sang bên này thì làm ăn, đọc báo, lên fb đâu đâu cũng chè khúc bạch nên cũng tò mò xem vị như nào. Đúng thật miếng trắng như tàu hũ, ăn tan trong miệng, thơm, bùi,béo ngậy, lại rất mát nữa, cực hợp cho mùa hè luôn. Mình làm theo vị truyền thống còn các vị trà xanh, cacao, cheese sẽ lần lượt thử sau.Cách làm vô cùng đơn giản và cực nhanh nhé.Món này ăn với hoa quả tươi như nhãn,vải,đào, dâu tây... nói chung ai thích quả gì thì cho vào.Hehe.Mình ko có quả tươi mình cho long nhãn vào ạ ^^
Ah mình nói qua về gelatin, ai mới học làm bánh thì cũng khá loay hoay trong việc sử dụng nó í, mình sẽ nói qua về lá gelatin trước bột sẽ nói sau.Dùng lá gelatin lúc nào cũng phải ngâm nước lạnh trước cho nó mềm nở ra và bỏ phần nước ngâm đi cũng tùy chất lượng thường cứ ngâm 15' như gelatin mình mua chỉ phải ngâm 5' thui hì hì nhérồi hoà tan nó bằng thành phẩm mình định làm đông và thành phẩm đó phải nóng nhưng không phải là đun sôi nhé, ko đc đun sôi lá gelatin hihi.
Nguyên liệu
250 ml sưã tươi không đường
10gr gelatin ( của mình tương đương 5 lá, mng xem gelatin mình mua là tính ra bao nhiêu gr mà tính số lá nhé)
250ml whipping cream mình chọn loại độ béo cao ^^
Vài giọt tinh dầu hạnh nhân, ít thui thì thơm chứ nhiều quá hắc chả ngửi đc hehe ai ko ăn đc thì ko cho cũng ko sao, vị của mỗi người cứ theo mình mà xử =))
Đường trắng
- hoa quả các loại ....
-syrup ( mình ko dùng vì mình làm long nhãn nên cách làm giống chè long nhãn đã post trước đó)
CÁCH LÀM
- ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho nở mềm 15' rồi gạn bỏ nước ngâm
- Khấy đều sữa, whipping cream và đường, cho đường từ từ để thử theo í mình nhé như mình cho khoảng 2 thìa đường thui,cho lên bếp đun nhỏ lưả khi nào gần sôi thì cho gelatin khuấy đều cho tan hết, cho vài giọt hạnh nhân.đổ ra khuân có lót nilong thực phẩm chống dính, để nguội cất vào tủ lạnh , khi nào đông đem ra cắt miếng ( tuỳ thích cắt kiểu j thì cắt hehe) khoảng 3h là đông cứng rồi
- nếu ai không nấu long nhãn ăn cùng, có thể pha nước đường, syrup để mát tủ lạnh rót vào khúc bạch và các loại hoa quả tươi đều đc, có thêm đá bào càng ngon( ko có máy bào chơi trò đập càng nhỏ càng tốt ^^)
- long nhãn làm như nấu chè hạt sen long nhãn
- cho khúc bạch vào bát, múc long nhãn, rắc hạnh nhân lát, ai thích hoa quả gì thì cho hehe.Done đơn giản, ngon, mát , ăn với đá bào ngon ngon ạ

#52. Chè hạt sen long nhãn

Mấy hôm nay thời tiết thay đổi nóng lên, muốn ăn bát chè mát mát, nhà sẵn nguyên liệu mẹ mang sang nên làm món chè này nhanh gọn và đơn giản, ăn mát lại bổ , bị mất ngủ ăn món chè này tốt.Mình không ăn quá ngọt nên món chè cuả mình cũng ngọt vừa thôi nhé ^^

NGUYÊN LIỆU :

hạt sen 150gr

Long nhãn 150gr

Đường trắng 70gr
Nước lọc
Thạch ( ai thích ăn thì có thể ăn kèm thạch nhé)
Cách làm
Long nhãn rửa sạch cho cát trôi đi rồi ngâm trong 750ml nước lọc trong 1h cho nở bung
Hạt sen khô rửa sạch đem luộc chín nhừ, chú ý hạt sen ko bị vỡ nhé, muốn nhanh nhừ cho thêm 1 ít baking powder vào nồi luộc hạt sen nhé, hạt sen chín nhừ vớt ra ướp với 1/2 lượng đường
- long nhãn nở bung vớt ra,còn phần nước ngân lọc bỏ cặn , rồi cho vào nồi, cho1/2 lượng đường còn lại vào khuấy cho tan, bắc lên bếp đun khi nào nước lăn tăn cho hạt sen vào, sôi bùng lên mng thử xem ai ăn ngọt thì cho thêm đường sau đó cho long nhãn vào và tắt bếp luôn làn như vậy long nhãn ăn mới giòn.múc ra bát ăn nóng cũng đc nhưng theo mình cất vào tủ lạnh ăn mát ngon hơn^^

A food A photo

Labels

A food A photo

Popular Posts

Technology

Breaking News

#129. Chè ngô nước cốt dừa

#124. Chè đỗ đen