Blog chia sẻ những món ăn ngon và những bức ảnh đẹp. Căn bếp chỉ vẻn vẹn 5m2 nhưng đó là thế giới riêng mà mình có thể sáng tạo và nấu những món ăn yêu thích.

#210. Bánh cuộn trà xanh kem bơ



Vẫn là bánh cuộn, có vẽ hình loàng ngoàng lung tung như mạng nhện nữa :)).

Nguyên liệu
4 lòng đỏ trứng gà
50gr bột mì
50gr bột ngô
10gr bột trà xanh
35gr đường
40gr dầu ăn
40gr sữa tươi không đường

4 lòng trắng trứng
35gr đường
1 nhúm muối 
1 thìa nước cốt chanh

Khay nhôm 20x30cm
Giấy nến
Khăn sạch
Bơ mềm 5gr

Kem bơ:
100gr bơ nhạt
35gr đường
1 tí ti muối
1 lòng trắng trứng
Mình viết công thức làm bạt bánh cuộn trà xanh, còn vẽ hoạ tiết giống bánh của mình sẽ có mục khác chi tiết hơn.
Cách làm:
Bật lò 150 độ, ít nhất trước nướng 10 phút
Trộn và rây đều hh bột mì, bột ngô, trà xanh
Đánh tan lòng đỏ trứng với đườg, sau đó cho tiếp sữa tươi và dầu ăn vào đánh đều. Cho hh bột được rây ở trên vào trộm đều đc hh bột mịn dẻo sánh
Đánh lòng trắng trứng nổi bọt thì cho chút xíu muối vào, đánh nổi bọt li ti cho nước cốt chanh vào, đánh đến khi bông mềm ( tốc độ nhỏ). Sau đó cho đường vào đánh, đánh ở tốc độ máy cao nhất đc hh bông cứng có chóp.
Lấy 1/3hh lòng trắng bông cứng trộn đều với hh lòng đỏ bột ở trên. Rồi cho tiếp hh vừa trộn vào 2/3hh lòng trắng còn lại, trộn đều nhẹ nhàng theo kĩ thuật fold ( có thể search trên youtube kĩ thuật này).
- khay nướng đã được phết bơ lên mặt giấy nến, đổ hh bột vào, dàn phẳng, rồi đập khay để bọt khí to tan
- cho vào lò nướng 150 độ trong 20 phút
- bánh chín cho bánh ra 1 khăn sạch, cuộn luôn tạo hình lần 1. Chờ bánh nguội phết kem bơ và cuộn lại theo nếp cũ. Thưởng thức thui.
Cách làm kem bơ:
Bơ cắt miếng để ở nhiệt đồ thường cho mềm ( mềm là khi ấn vào miếng bơ như ấn vào da bắp tay mình)
Cho lòng trắng trứng, đường , muối vào tô to
Đun nồi nước nhỏ cho sôi li ti, đặt tô trứng lên miệng nồi, dùng phới đánh cho tan đường, nổi bọt trắng, hh ở nhiệt độ khoảng 75 độ ( mình nhúng tay vào thấy nóng rút tay ngay và hh hơi dẻo)
- cho ra dùng máy đánh hh lòng trắng cho bông mịn có chóp, chờ hh nguội, cho lần lượt bơ vào, đáng máy ở tốc độ cao nhất, đáng càng lâu thì kem bơ sẽ càng trắng ra. Khi nào được kem đặc mịn là ok, dùng để phết vào bạt bánh cuộn

Đăng nhận xét

hok biết mai mốt 2 vc chụp lại ảnh quá trình làm thểm được hok? xem ảnh sản phẩm thôi chưa đủ. :)).
hic, đói bụng quá!

[blogger]

MKRdezign

Biểu mẫu liên hệ

Tên

Email *

Thông báo *

Được tạo bởi Blogger.
Javascript DisablePlease Enable Javascript To See All Widget