, ,
Có nhiều kiểu làm nhân lắm cơ, người thì cho đỗ xanh rang, lạc rang.... nhưng món dồi nhà mình chỉ có 3 loại rau và mỡ chài ( nếu ko đủ mỡ chài thêm mỡ lá cũng ok). Có người thì làm dồi từ lòng non cho nhỏ vừa, nhưng cá nhân mình vẫn là từ ruột già là ổn nhất vì vỏ giòn hơn ăn đậm hơn. Muốn ruột già không quá to thì ta trần qua nước sôi cho co bớt lại nhé.