Blog chia sẻ những món ăn ngon và những bức ảnh đẹp. Căn bếp chỉ vẻn vẹn 5m2 nhưng đó là thế giới riêng mà mình có thể sáng tạo và nấu những món ăn yêu thích.

#223. Bánh mì sữa custard

Hồi học đại học tối đi trực gần như lúc nào cũng tỉn cái bánh mì custard hoặc bánh mì bơ ruốc. Hồi ức quá hí hí. Giờ mình post công thức làm bánh mì sữa custard nhé

Nguyên liệu làm bỏ bánh ( milk buns)
110gr sữa tươi không đường
15gr sữa đặc có đường
15gr whippingcream
5gr men nở khô
40gr bơ nhạt mềm
1 quả trứng gà
1 nhúm muối
200gr bột mì dai
60gr bột mì đa dụng
30gr đường
Cách làm:
Làm ấm sữa tươi, cho men nở khô và chút đường vào quấy nhẹ, chờ nổi gạch cua là dùng đc
Trộn các loại bột, muối, đường với nhau. Hoà tan sữa đặc, whipping cream và trứng với nhau. Cho hh vừa hoà tan vào bột, tiếp đó cho sữa men vào, trộn đều rồi nhào, khi nào được hh mịn cho bơ mềm vào nhào tiếp, để đc hh dai kéo khó đứt ( nhào liên tục khoảng 15-20 phút). Nếu dùng máy trộn stand mixer thì trộn khoảng 5 phút đc hh mịn cho bơ vào vào nhào trộn thêm 5 phút nữa.
Đậy khăn ẩm, ủ lần 1 khoảng 1h, khi nào bột nở gấp đôi là đc
Ủ lần 1 xong, cho ra nhồi nhẹ khoảng 1 phút, chia thành các cục bột đều nhau, mỗi cuc 50gr. Để cho bột nghỉ 5-10 phút là bắt đầu tạo hình
- dùng lăn từng cục bột, cho nhân vào, cuộn đều vào gấp mép kín, để vào khay nướng, đậy khăn ẩm ủ khoảng 40 phút, bột nở gấp đôi
- bật lò 180 độ trước nướng 10 phút
- ủ lần 2 xong cho vào lò nướng 20-30 phút
Bánh chín cho ra chờ nguội và thưởng thức
Nguyên liệu làm custard:
1 lòng trứng gà
15gr đường
12gr bột ngô
100gr sữa tươi không đường
10gr bơ nhạt mềm
1 thìa cà phê vơi dung dịch vanilla
1 chút xíu muối
Cách làm
Đánh tan lòng đỏ trứng với đường đến khi đc hh màu vàng nhạt, rây bột vào hh trứng đường và trộn đều
Đun sữa ấm nóng ( không để sôi nhé), đổ từ từ sữa vào hh bột trứng đường ở trên, quấy đều. Sau đó cho lên lửa nhỏ đun và quấy liên tục để đc hh sệt đặc,cho ra rồi cho bơ và muối vào trộn đều. Để nguội dùng làm nhân bánh.

Đăng nhận xét

[blogger]

MKRdezign

Biểu mẫu liên hệ

Tên

Email *

Thông báo *

Được tạo bởi Blogger.
Javascript DisablePlease Enable Javascript To See All Widget