#214. Bánh dày nhân đỗ xanh

Thèm bánh dày, đi ăn cưới ở Nam Định, Thái Bình hay được ăn món bánh dày này. Nên lại phải làm thoai. Cách làm bánh dày từ bột gạo nếp. Còn cách làm bánh dày từ xôi mình sẽ viết công thức sau hehe, tất nhiên làm từ xôi sẽ dẻo thơm ngon hơn hẳn rồi.

Nguyên liệu:

200 gr bột nếp

2 thìa canh bột gạo tẻ hoặc bột mì

100gr đỗ xanh bỏ vỏ

5 thìa đầy đường

Cùi dừa nạo nếu ai thích ăn

Chút muối

3 thìa dầu ăn

160ml nước ấm

Cách làm:

Đỗ xanh ngâm nở trong 2-3h

Pha nước ấm với muối và 1 thìa đường, đổ từ từ vào hh bột gạo nếp gạo tẻ, nhồi bột đến khi được bột mịn dẻo không dính tay, rồi cho 2 thìa dầu ăn vào nhồi cùng, nhồi kĩ 1 chút, đậy nắp ủ trong 2-3h

- đỗ xanh ngâm nở xong đem hấp chín, rồi giã nát, để riêng 1 phần nhỏ để khi nào bánh chín thì lăn bao bánh. Trộn phần còn lại với dầu ăn, đường, dừa nạo rồi vo thành 7 cục tròn đều nhau. Bột lúc đó cũng ủ xong chia thành 7 phần, nặn bánh giống làm bánh rán í. Cho vào vỉ hấp lót lá chuối( mình không có lá chuối nên dùng giấy nến), hấp trong 15 phút bánh chín, thỉnh thoảng mở vung lau phía trong mặt vung để nước hấp hơi không bị rơi vào bánh làm nhão bánh. Bánh chín còn nóng lăn lên phần đỗ xanh đã chia từ trước. Thưởng thức thôi ^^