#196. Bánh cuộn vị sữa chua nhân kem tươi (bạt bánh chiffon sữa chua)

Còn hộp sữa chua không đường sắp hết hạn tới nơi rồi nên phải nhanh chóng kiếm cái để giải quyết nó. Nghĩ ngay ra món chiffon sữa chua nhưng lại thích ăn bánh cuộn vì hôm qua đánh mẻ kem tươi chưa dùng hết @@. Sao cái gì cũng chưa dùng hết thế nhỉ hic hic. Món bánh này ăn vị mát của sữa chua, thơm mùi vỏ cam, ngậy kem tươi.

Nguyên liệu:

Khay nướng vuông 20x20cm

3 lòng đỏ trứng gà

30gr đường 

80gr sữa chua không đường

70gr bột mì

20 gr bột ngô

2 thìa canh nước cốt chanh

40 ml dầu ăn

1 ít vỏ cam bào vụn

4 lòng trắng trứng

30gr đường trắng

Cách làm:

Bật lò ở 170 độ C trước nướng bánh ít nhất 10 phút

- đánh tan lòng đỏ với 30g đường đến khi nhuyễn mượt thì cho sữa chua, dầu ăn, 1 thìa nước cốt chanh vào trộn đều. Trộn hh bột mì và bột ngô, rây vào hh lòng đỏ sau đó đánh nhuyễn.

- Đánh lòng trắng đến kho hơi nổi bọt thì cho 1 thìa cốt chanh( đánh tốc độ nhỏ). Sau đó tăng tốc độ máy đến vừa, đánh bông mượt  ( thấy bông trắng nhưng hh vẫn di chuyển được). Tiếp đó tăng tốc độ máy mức cao nhất, cho từ từ 30g đường vào đánh đến kho bông cứng có chóp, úp tô không bị rớt, nhưng ở mức có chóp chưa đến mực đặc quánh xúc được

- trộn 1/3 hh trắng ở trên với đỏ cho đều, sau đó trộn tiếp 2/3 còn lại với hh vừa trộn ở trên

- đổ ra khay vuông, để nghiêng để bột chạy dàn phẳng ( khay lót giấy nến chống dính đáy, còn thành thì không cần

- cho vào lò ngăn giữa, 170 độ trong 20 phút, 2 lửa

- cho ra lấy bánh để lên rắc cách mặt sàn 1 khoảng trog 2 phút. 

Lấy 1 khăn sạch, cuộn bánh lại, rồi tiếp tục để trên rắc đến khi bánh nguội hẳn, thì gỡ bỏ khăn, trát kem, cuộn lại như cũ. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng rồi thưởng thức, bánh này ăn mát ngon hơn í