#206. Baumkuchen cake- tree cake- vua của các loại bánh

Mình xem qua nhiều bánh này nhưng ngại làm. Rồi hôm chồng được một bạn Nhật cho cái bánh này, nhưng có 1 miếng bé xíu, không ăn mà đem về cho vợ, vợ cũng nhiệt tình tẻn hết và hắn không được miếng nào, rồi cho câu em sẽ làm bánh này. Loại bánh này được mệnh danh là vua của các loại bánh do cách làm tỉ mẩn trong khâu nướng bánh. Nó xuất phát từ Đức nhưng cực kì nổi tiếng ở Nhật. Ở Nhật sinh nhật, tiệc cưới hay sử dụng bánh này tặng nhau thay cho lời chúc sống mạnh khoẻ trăm năm...

Nguyên liệu:

1 khuân tròn 20cm

4 quả trứng gà to

160 gr bơ nhạt

150 gr đường

40ml rượu rhum ( là rhum đen sẽ tốt hơn)

1 thìa cà phê vanila extract

30gr bột hạnh nhân

60gr bột ngô

90 gr bột mì

1 thìa cà phê bột nở

Cách làm

- bật lò 200 độ trước nướng 10 phút

- đun bơ nhạt tan chảy chuyển thành màu nâu cánh dán ( lúc đun nhớ khuấy đều tay), sau đó cho ra bát, nhúng bá đó vào nước đá để làm nguội ta được bơ nâu ( brown butter)

- lót giấy nên chống dính vào đáy khuân

- trộn bột mì, bột ngô, hạnh nhân, bột nở và rây 

- cho 4 quả trứng vào tô lớn, cho đường và rượu rhum vào, dùng phới đánh qua

- đun 1 nồi nước, sôi nhỏ lửa, cho tô lên miệng nồi, dùng phới tiếp tục đánh cho tan đường, nhúng tay vào hh thấy ấm nóng ( nhớ đáy tô không được chạm nước trong nồi)

- cho tô hỗn hợp trứng ra, đánh bông thể tiếp gấp 3 lần, màu vàng nhạt, máy đánh ở tốc độ cao nhất.

- khi nào đáng bông xong, cho từ từ bột vào trộn đều cho hh được hoà quện

- cho vanila và bơ nâu vào trộn đều nhanh tay tiếp

- múc 1 muôi bột dàn phẳng bột cho vào nướng 5-7 phút, mặt bánh chuyển vàng rơm, cho ra lại múc 1 muôi dàn phẳng và nướng tiếp 5-7 phút. Cứ như thế cho đến hết hh bột. Nướng xong lớp cuối cùng, róc bánh để lên rắc chờ nguội, cắt ăn thôi.