Nguyên liệu
1 khuân lõi rỗng đường kính 18cm
85gr bột mì 25 gr bột ngô
4 lòng đỏ trứng gà
1 nhúm muối
50gr dầu ăn
1 thìa cà phê bột nở
85ml sữa tươi không đường
4 lòng trắng trứng gà
1 thìa cốt chanh
60gr đường trắng
5gr bột trà xanh
1 thìa canh nước sôi
cách làm
- trộn bột trà xanh với nước sôi cho tan bột trà xanh rồi để nguội
- đánh tan lòng đỏ trứng với muối, dầu ăn, sữa tươi. Rồi rây hh bột mì bột ngô bột nở từ từ vào đánh đều thành hh mịn quánh
- lòng trắng trứng đánh nổi bọt li ti rồi cho nước cốt chanh và đường vào đánh cùng đến khi bông cứng.tốc độ máy từ chậm đến nhanh
- lấy 1/4 hỗn hợp lòng trắng ở trên vào hh lòng đỏ trộn nhẹ có màu vàng đều không chỗ vàng chỗ trắng
- cho hỗn hợp vừa trộn ở trên vào nốt hh lòng trắng bông cứng còn lại, trộn đều nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí
- chia hh trộn thành 2/3 và 1/3. Lấy hh 1/3 trộn với bột trà xanh hoà tan
- lần lượt đổ 1 lớp hh trắng 1 lớp xanh, đập đập cho hh bột dàn phẳng
- đã bật lò trước ở 170 độ C ít nhất 10 phút
- cho vào lò nướng 2 lửa, khay chính giữa lò, 170 độ c trong 45 phút
- bánh chín cho ra khỏi lò, úp ngược vào cổ nút trai, chờ khi nào bánh nguội mới dóc bánh khỏi khuân
Bánh nở đẹp, pha giữ 2 màu, bánh cực nhẹ, mềm, đúng như chồng mình nói mềm nhẹ như bông nhé ^^.
Đăng nhận xét