Blog chia sẻ những món ăn ngon và những bức ảnh đẹp. Căn bếp chỉ vẻn vẹn 5m2 nhưng đó là thế giới riêng mà mình có thể sáng tạo và nấu những món ăn yêu thích.

#186. Bánh mì Việt Nam sử dụng bột chua

Ở bên này cực thèm bánh mì thịt nướng, cơ mà phải là bánh mì việt nam. Có nhiều công thức lắm, loại này vỏ giòn và ruột đặc hơn bánh mì Việt Nam 1 xíu. Công thức này sử dụng bột chua, còn muốn ăn ruôt rỗng hơn sẽ up công thức khác sau.

Làm bột chua: 
300 gr bột mì
300 ml nước
2 thìa cafe đường
2 thìa cafe men nở
Cho tất cả và bát to quấy đều các nguyên liệu trên, để ở nhiệt độ phòng nửa ngày. Cho vào tủ lạnh dùng dần. có thể để đc đến 2 tuần
Làm bánh
350 gr bột mì dai
200ml nước ấm
100 gr bột chua ở trên
7g men
1 nhúm muối
Ngâm men nở vào nước ấm cho nở. Cho bột mì, muối vào tô, bột chua và nuoc men no vào nốt. Dùng máy trộn đều khoảng 20 phút. Nếu không có máy thì trộn tay. Trộn xong đập bột chục lần, cuộn lại cục tròn cho vào tô, phủ wrap và ủ đến khi nở gấp đôi khoảng 1h, đem ra ấm xẹp, chia thành các cục tạo hình, để nở gấp đôi tiếp. Đem bánh ra rạch bằng dao lam, xịp đẫm nước, xịp nhiều vào phần rạch.
Để bát nước trong lò, bật lò 200-225 độ, có thể xịt nước vào khoang lò. Cho bánh vào nướg đến khi vàng đều là ok
Và cuối cùng mình đã có món bánh mì thịt nướng rồi. Giờ ngồi viết công thức lại thèm :(

Đăng nhận xét

[blogger]

MKRdezign

Biểu mẫu liên hệ

Tên

Email *

Thông báo *

Được tạo bởi Blogger.
Javascript DisablePlease Enable Javascript To See All Widget