#137. Japanese cotton cheese cake

Ăn miếng cheesecake này nó nhẹ nhàng, tan ra trong miệng, xốp ối zồi thích lắm
Nguyên liệu dùng cho khuân đk 20cm, mình ko có khuân đó nên dùng khuân nhỏ, chia làm 2 lúc nướng cách thuỷ hồi hộp sợ hỏng nhưng đã thành công và rất ngon í.
- 6 quà trứng tách riêng lòng đỏ, trắng
- 1 chút xíu muối
- 3 thìa nc cốt chanh
120gr đường trắng hạt nho
- 60gr bột mì rây mịn
và 20gr bột ngô rây mịn
-250gr cream cheese
- sữa tươi ko đường 100ml
- bơ nhạt 50gr
CÁCH LÀM
- đun cách thuỷ hỗn hợp bơ, creamcheese, sữa tươi cho tan chảy hết.Cho ra để nguội , rồi cho lần lượt 6 lòng đỏ trứng vào đánh, cho 2 lọai bột, 2 thìa nước cốt chanh
- cho 1 thìa cốt chanh, chút muối vào lòng trắng trứng, đánh bông, rồi cho hết đường vào đánh đến khi bông  có chóp
- bật trước lò 160 độ, 2 lửa
- trộn nhẹ nhàng 1/3 hh trắng  vvới hh lòng đỏ. Sau đó trộn toàn bộ hh trắng còn lại với hh vừa trộn ở trên cho mịn mượt đều màu không trên với nhau cho vào khuân nướng, đặt khuăn vào khay có cho nướng rồi cho vào lò nướng ngăn giữa nướng cách thuỷ trong 1h , bề mặt bánh vàng nâu là ok.Cho ra để nguội, rồi cắt miếng cho vào tủ lạnh, hôm sau ăn, ăn mát mới ngon ^^