#102. Bún ốc

Quá đủ nguyên liệu lun í, có cả rau tiá tô, rồi có cả lá lốt để làm chả ốc hehe ^-^, thiếu giấm bỗng nhưng lại có rượu vang đỏ pha với giấm vị gần tương tự luốn =))=))
NGUYÊN LIỆU 4 bát to đùng nhoé
-300gr xương ống
- ốc ko biết quy ra bao nhiêu gr nữa chỉ biết đc 2 bát thịt ốc
- giò sống 100gr
- thịt băm 100gr
- hành lá, tiá tô, rau sống, lá lốt, hành khô, tỏi, ớt tươi
- cà chua 3 quả to
- giấm bỗng, mắm tôm, bột canh, muối, hạt nêm, ớt xào
- Bún
- đậu phụ 2 bià
- mỡ phần miếng nhỏ
CÁCH LÀM
- xương ống rửa sạch, trần qua nc sôi rồi rửa lại lần nưã, cho vào nồi ninh 1-2h là đc
- cà chua bổ múi cau, đậu phụ thái miếng chì hoặc vuông rán vàng
-hành lá tiá tô thái nhỏ
- 2/3 ốc sau khi rửa sạch với giấm, ướp với 1 thià mắm tôm, 1 củ hành khô băm, 2 tép tỏi băm, 1 nhánh gừng nhỏ băm, 5 thìa giấm bỗng, 1/2 thià cà phê bột nghệ.Ướp trong 15', đem xào chín lửa to, rồi cho ra điã, phần nước tiết cho vào nồi xương ninh
- Cà chua cho vào nồi xương, tiếp đó cho đậu rán vào, cho 1 quả ớt tươi vào.Nêm nếm gia vị cho vừa miệng,5 phút trước ăn cho giấm bỗng vào cho từ từ để thử đúng vị chua theo ý mình
Làm chả ốc:5 lá lốt, 1ít lá tiá tô thái nhỏ, ốc thái hạt lựu, mỡ phần thái hạt lựu, trộn đều với 1 thià nước mắm, chút hạt tiêu, giò sống, thịt băm.Rồi nặn viên và rán vàng mặt
- 5 củ hành khô thái nhỏ phi vàng giòn ( muốn giòn hơn rắc 1 chút bột năng vào hành )
-Cho bún ra bát, ốc, chả ốc; hành lá tiá tô.Chan nước dùng nóng hổi.Ai muốn vị mắm tôm đậm hơn thì dùng mắm tôm, ai muốn ăn cay hơn thì dùng với ớt xào.Ngon miệng nhoé ^-^-