 |
| Bánh cuốn nóng |
Có nhiều loại bánh cuốn lắm, về PL ăn bánh cuốn nguội ăn kèm chả thịt giống bún chả í, rồi ăn bánh cuốn thịt Văn giang ah... toàn món quê cuả mấy bạn mình =)) huhu toàn món ngon đc ăn có ít lần thui ah.Lần này là bánh cuốn nóng nhân thịt mộc nhĩ, loại mà mình thường ăn từ bé tới giờ í.Có quán mình thấy bánh khô cứng ko ngon tẹo j cả, kể cả quán họ bảo nổi tiếng lắm =)), dù sao ăn bánh cuốn nóng phải mềm , mượt, cho vào miệng là như chui tọt xuống luôn nhỉ nhắc thế nhớ món bánh cuốn bà Cốc quá .Bà ngoại cũng chỉ cách pha bột bánh cuốn sao cho ngon nhưng mình khó kiếm đủ loại bột quá đi, mình dùng bột bánh cuốn cuả Tài Ký thấy ổn nhất ah, bánh mền, đủ độ dai, ăn mướt nữa, nhưng mình ko pha đúnh liều lượng họ ghi trên gói bột hihi
Nguyên liệu
300gr thịt nạc mông
Mộc nhĩ 2 nắm ( mình ko cân nên ko biết bao nhiêu lạc, chỉ biết bốc tay thế í =))
Hành khô 8 củ
1 gói bột bánh cuốn tài kí
Muối, hạt tiêu, nước mắm, giấm, chanh, đường, ớt tươi, rau sống, nước, dầu ăn
CÁCH LÀM
- hành khô thái nhỏ 7 củ, phi vàng
- 1 gói bột 400gr pha với 1,3l nước, chút muối, 4 thià dầu ăn( dầu mà dùng phi hành xong rùi í), hoà tan bột, để 8-12h nhé, thỉnh thoảng khuấy đều nhé
- thịt lợn băm nhỏ( hoặc xay nhỏ), mộc nhĩ ngân nước nóng, bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ, trộn đều thịt với mộc nhĩ, hạt tiêu, 1 thià hạt nêm ajngon, 1 chút bột canh,Hành khô 1 củ băm nhỏ, phi lên thơm, cho thịt mộc nhĩ vào xào chín
- pha nước chấm: tỉ lệ 1 đường:2 mắm:1 giấm: 7 -9 nước, dùng nước ấm nhé, cho hạt tiêu, ớt xanh băm nhỏ vào nữa.Thực ra hơi dựa tỉ lệ thôi, minh thường pha nước và đường, rồn sau đó cho nước mắm, thử độ vừa miệng là đc, rồi giấm , túm lại vừa cho vừa thử =)).Ai thích mùi chanh thì thay giấm bằng nước cốt chanh cũng đc ạ
- dùng chảo nhỏ siêu chống dính để tráng bánh.cho 1 thìa dầu tráng qua chảo, cho 1 muỗng canh bột pha đã đc ủ vào, lắc chảo cho bột dàn đều, đậy vung khỏang 15 giây, bánh chín úp ngược đập nhẹ xuống mâm có bôi lớp dầu ăn.Cho thịt vào và cuốn tròn lại thui.
-Bánh cuốn tráng xong ăn nóng ngay và luôn ^-^ ăn với rau thơm, rau húng thích quá.Mình chỉ có rau húng quế hái từ hôm đi dâu tây í hehe
Nguyên liệu
300gr thịt nạc mông
Mộc nhĩ 2 nắm ( mình ko cân nên ko biết bao nhiêu lạc, chỉ biết bốc tay thế í =))
Hành khô 8 củ
1 gói bột bánh cuốn tài kí
Muối, hạt tiêu, nước mắm, giấm, chanh, đường, ớt tươi, rau sống, nước, dầu ăn
CÁCH LÀM
- hành khô thái nhỏ 7 củ, phi vàng
- 1 gói bột 400gr pha với 1,3l nước, chút muối, 4 thià dầu ăn( dầu mà dùng phi hành xong rùi í), hoà tan bột, để 8-12h nhé, thỉnh thoảng khuấy đều nhé
- thịt lợn băm nhỏ( hoặc xay nhỏ), mộc nhĩ ngân nước nóng, bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ, trộn đều thịt với mộc nhĩ, hạt tiêu, 1 thià hạt nêm ajngon, 1 chút bột canh,Hành khô 1 củ băm nhỏ, phi lên thơm, cho thịt mộc nhĩ vào xào chín
- pha nước chấm: tỉ lệ 1 đường:2 mắm:1 giấm: 7 -9 nước, dùng nước ấm nhé, cho hạt tiêu, ớt xanh băm nhỏ vào nữa.Thực ra hơi dựa tỉ lệ thôi, minh thường pha nước và đường, rồn sau đó cho nước mắm, thử độ vừa miệng là đc, rồi giấm , túm lại vừa cho vừa thử =)).Ai thích mùi chanh thì thay giấm bằng nước cốt chanh cũng đc ạ
- dùng chảo nhỏ siêu chống dính để tráng bánh.cho 1 thìa dầu tráng qua chảo, cho 1 muỗng canh bột pha đã đc ủ vào, lắc chảo cho bột dàn đều, đậy vung khỏang 15 giây, bánh chín úp ngược đập nhẹ xuống mâm có bôi lớp dầu ăn.Cho thịt vào và cuốn tròn lại thui.
-Bánh cuốn tráng xong ăn nóng ngay và luôn ^-^ ăn với rau thơm, rau húng thích quá.Mình chỉ có rau húng quế hái từ hôm đi dâu tây í hehe
Đăng nhận xét