Hôm qua mình hì hục làm chả quế để ăn với xôi.Nhưng xui lắm lắm cái máy xay sinh tố của mình cứ xay 1 tí là nó dừng ko chịu xay nữa , lỡ rồi nên phải hì hục giã với chày và cối bằng nhựa nhẹ hều, dù sao không được mượt như chả quế ngoài hàng nhưng ăn ngon ạ, tiếc giá như cái máy ko giở chứng thì miếng chả quế nhìn nuột rồi ko huhu :((
Cách làm xôi nấm: lần này là các loại nấm mỡ, nấm linh chi trắng, nấm linh chi vàng
- gạo nếp
- muối, bột canh, dầu ăn
Cách làm- gạo nếp vo sạch nấu bằng nồi cơm điện cho chút muối nhé
- các loại nấm rưả sạch để ráo nước, tiếp cho ít dầu vào chảo cho nấm vào xào với lưả to cho bột canh vừa miệng, có thể phi hành khô rồi xào cùng nấm
- khi nào ăn trộn nấm với xôi rồi ăn
CÁCH LÀM CHẢ QUẾ
500 g thịt thăn -2 muỗng súp nước mắm-1/2 muỗng cà phê muối-1 muỗng súp đường-1 muỗng súp tiêu -2muỗng súp dầukhoảng -30 ml nước thật lạnh-1/2 muỗng súp bột nổi (baking powder)-1/2muỗng cà phê bột quế-1 muỗng súp bột bắp-1 muỗng cà phê dầu-1/2 muỗng cà phê bột quế-1muỗng cà phê mật ong
Cách làm
1) Pha mắm, muối, đường, tiêu, dầu trong một tô cho hoà tan.2) Thịt cắt nhỏ vừa xay. Ướp thịt với nguyên liệu ở (1) để vào ngăn đá khoảng một giờ trước khi xay đây là bí quyết được cho là làm thịt dai.3) Tùy vào độ lớn của máy xay thịt mà cho vào khối lượng thịt tương ứng. Mỗi lần xay, cho vào một ít nước lạnh, chỉ cho máy xay khoảng 1 phút rồi cho thịt trở lại ngăn đá ướp lạnh trở lại.Lặp lại như thế 2~3 lần hoặc cho đến khi thịt được xay mịn, có màu hồng phấn. Thịt được xay mịn, ướp lạnh thêm 1 tiếng.Mỗi lần xay, không xay lâu hơn 1 phút vì máy xay sẽ làm cho thịt bị nóng, thịt bị chín tái sẽ không làm ra giò lụa có độ dai giòn.4) Trộn bột nổi, bột quế và bột bắp cho đều.Trong một tô khác, trộn mật ong, dầu, bột quế cho đều.5) Làm nóng lò nướng ở 180℃, đặt khuân ngăn giữa.Chuẩn bị khuôn vuông 22 cm : lót đáy khuôn một lớp giấy nến.6) Chuyển thịt vào cối máy, cho từ từ hỗn hợp bột ở (4) vào. Cho máy đánh thịt và trộn đều với bột là được.7) Đổ thịt vào khuôn, san bằng bề mặt. Quét lên trên bề mặt hỗn hợp mật ong+ dầu+ bột quế.Cho vào lò nướng đã được làm nóng, nướng khoảng 25 phút cho đến khi bề mặt vàng nâu.
Cách làm xôi nấm: lần này là các loại nấm mỡ, nấm linh chi trắng, nấm linh chi vàng
- gạo nếp
- muối, bột canh, dầu ăn
Cách làm- gạo nếp vo sạch nấu bằng nồi cơm điện cho chút muối nhé
- các loại nấm rưả sạch để ráo nước, tiếp cho ít dầu vào chảo cho nấm vào xào với lưả to cho bột canh vừa miệng, có thể phi hành khô rồi xào cùng nấm
- khi nào ăn trộn nấm với xôi rồi ăn
CÁCH LÀM CHẢ QUẾ
500 g thịt thăn -2 muỗng súp nước mắm-1/2 muỗng cà phê muối-1 muỗng súp đường-1 muỗng súp tiêu -2muỗng súp dầukhoảng -30 ml nước thật lạnh-1/2 muỗng súp bột nổi (baking powder)-1/2muỗng cà phê bột quế-1 muỗng súp bột bắp-1 muỗng cà phê dầu-1/2 muỗng cà phê bột quế-1muỗng cà phê mật ong
Cách làm
1) Pha mắm, muối, đường, tiêu, dầu trong một tô cho hoà tan.2) Thịt cắt nhỏ vừa xay. Ướp thịt với nguyên liệu ở (1) để vào ngăn đá khoảng một giờ trước khi xay đây là bí quyết được cho là làm thịt dai.3) Tùy vào độ lớn của máy xay thịt mà cho vào khối lượng thịt tương ứng. Mỗi lần xay, cho vào một ít nước lạnh, chỉ cho máy xay khoảng 1 phút rồi cho thịt trở lại ngăn đá ướp lạnh trở lại.Lặp lại như thế 2~3 lần hoặc cho đến khi thịt được xay mịn, có màu hồng phấn. Thịt được xay mịn, ướp lạnh thêm 1 tiếng.Mỗi lần xay, không xay lâu hơn 1 phút vì máy xay sẽ làm cho thịt bị nóng, thịt bị chín tái sẽ không làm ra giò lụa có độ dai giòn.4) Trộn bột nổi, bột quế và bột bắp cho đều.Trong một tô khác, trộn mật ong, dầu, bột quế cho đều.5) Làm nóng lò nướng ở 180℃, đặt khuân ngăn giữa.Chuẩn bị khuôn vuông 22 cm : lót đáy khuôn một lớp giấy nến.6) Chuyển thịt vào cối máy, cho từ từ hỗn hợp bột ở (4) vào. Cho máy đánh thịt và trộn đều với bột là được.7) Đổ thịt vào khuôn, san bằng bề mặt. Quét lên trên bề mặt hỗn hợp mật ong+ dầu+ bột quế.Cho vào lò nướng đã được làm nóng, nướng khoảng 25 phút cho đến khi bề mặt vàng nâu.
Đăng nhận xét