#10. Bánh Gato Hong Kong kem bơ

Lần đầu tiên đánh kem bơ thành công mĩ mãn, kem bơ độ béo siêu cao nên không dám trát hết kem lên toàn bộ bánh không thì mắc bệnh béo phì tiểu đường luốn. Kem bơ có nhiều loại hôm nay mình làm loại với lòng trắng trứng:), riêng phần đánh kem sẽ có 1 mục riêng. Cốt bánh mình làm theo công thức bánh gato Hong Kong í đúng như người ta nói nhẹ như bông mềm như mây hí hí hài lòng vô cùng ăn không khác j cốt bánh ở tiệm bánh Hong Kong mà mình từng mua hí hí
Nguyên liệu: dành cho khuân tròn đế rời 20-22 cm( mình dùng khuân 24 2 loại khuân kia mình không có
- 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ
- Sữa tươi:55ml
- Dầu ăn 40ml
- Bột mì đa dụng: 50g
- Bột ngô: 50g
- Đường: 100g.
- Nước chanh: khoảng 3/4 tbs.
Cách làm:
- Bật lò trước ở 150 độ C.
- Trộn chung lòng đỏ, sữa tươi, dầu ăn cho nhuyễn.
- Bột mì rây mịn, cho bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trứng, đánh nhuyễn.
- Lòng trắng và nước cốt chanh cho chung vào 1 âu, dùng máy đánh cho bông cứng. Thêm đường, đánh cho bóng mượt. Cho từng 1/3 hỗn hợp trộn từ từ nhẹ tay và đều vào hỗn hợp lòng đỏ. (khâu này không cần vội vàng, cứ làm từ từ trộn cho hỗn hợp thật đều, tránh để hỗn hợp bị trắng-vàng loang lổ)
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn mặt bánh cho phẳng.
- Đặt khay nướng nấc giữa lò. Nướng 40-50'
- Sau khi hết thời gian, để bánh trong lò 5 phút rồi mới đem bánh ra ngoài và úp bánh xuống, để lỡ bánh có bị xẹp thì cũng ko bị xẹp nhiều.